deftiger Kartoffeleintopf

Wir hatten ein paar Tage frei und haben das tolle Wetter, mit Hund beim wandern genossen. Ganz klar, man musste bei diesem Wetter den "Zwiebel-Look" anwenden.
Morgens noch recht frisch und im Laufe des Tages wurde es dann sonnig und warm. Dann noch die Wandertouren, auch nicht immer einfach und schon kommt man echt ins schwitzen.

Was macht man da ? Klar, die Jacke öffnen, ggf. ausziehen usw.

Das Ende vom Lied..., Erkältung 😰!

Um dem entgegen zu wirken, koche ich gerne Suppe. Ja, aber nicht jedermann mag Suppe (vor allem Klaus ist da sehr, sehr wählerisch).

Dieser deftigen Suppe kann keiner widerstehen, nicht mal Klaus. Garantiert !

Kartoffeleintopf, mit Pilzen und Speck

Ja, ja, man sieht hier meine "professionelle" Aufnahme. Unten links, das ist kein Blutegel, nein, das ist ein Pilz.

Was braucht man dafür ?

1 Stück Sellerie (ca. 50 g)

1 große Möhre 

1 Lauchstange

1 Knoblauchzehe

20 g getrocknete Pilze

600 g Kartoffeln

100 g Frischkäse (altern. Schmand)

1200 ml Gemüsebrühe

div. Gewürze nach Wahl

Zunächst die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und zur Seite stellen. Jetzt das Stück Sellerie, die Möhre und den Lauch putzen und in Würfel, bzw. in feine Scheiben schneiden.

Einen großen Topf mit etwas Öl aufstellen und das Gemüse darin schön glasig anschwitzen.

Während das Gemüse gart, bitte die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Ist das Gemüse soweit, bitte die Brühe aufgießen. Schön rühren und dann die gewürfelten Kartoffeln dazu geben. Nochmal alles gut durchrühren.

Jetzt die Pilze abgießen und zur Suppe geben. Die Hitze auf mittlere Temperatur runter schalten und den Deckel auf den Topf geben. Das Ganze nun ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.

Nach der Zeit, einfach mal ein Stück Kartoffel probieren. Ist es noch zu bissfest, einfach ein paar Minuten weitergaren.

Wenn das Gemüse gut ist, gebt Ihr jetzt den Frischkäse in die Suppe und stellt die Hitze ab. Rührt so lange, bis der Frischkäse sich schön verteilt hat und es keine Klümpchen mehr gibt.

Jetzt probiert und würzt nach Eurem Geschmack nach. Vielleicht etwas Pfeffer, oder Chili ?

So seit Ihr jetzt eigentlich schon fertig. Die Suppe kann nun, mit einem Stück Brot serviert werden.

Ah, dem Leser ist da was aufgefallen 😉?! Ja, das ist die vegetarische Variante der Suppe. Aber ich hatte da ja was mit Speck geschrieben...

Während die Suppe vor sich hin köchelt, könnt Ihr in einer extra Pfanne ca. 125 g. durchwachsenen Speck auslassen. Bratet diesen schön knusprig. Dann gebt den fertigen Speck auf ein Stück Küchenrolle, damit das überschüssige Fett abgetupft werden kann. Danach zurück in die Pfanne, zum warm halten.

Zum servieren gebt Ihr auf jede Suppe einen schönen Esslöffel voll Speck, hmmm 😋

So hat eine Erkältung keine Chance 😉👍