Saarländisches Flachhinkel

Das Brathuhn, ein wunderbares Gericht, für liebe Gäste zubereitet. Der Vorteil, es ist gut vorzubereiten und es kann wunderbar vor sich hin garen, während man bei den Gästen am Tisch sitzt und eine leckere Vorspeise geniesst. 
Der Clou an der Sache, das Hähnchen wird halb halbiert 😆, das garantiert ein gleichmäßigeres garen und das Fleisch bleibt herrlich saftig.

Seht selber, sieht das nicht super aus ?

Wir hatten ein Mega-Huhn von 2,3 Kg. Gibt es nicht so "von der Stange" zu kaufen. Wir haben da so unsere Bezugsquellen.

Man kann aber auch gerne ein Hähnchen von ca. 1,8 Kg nehmen.

Es wird am Rücken getrennt und dann so flach wie möglich, auf ein Gitterrost gelegt.

😅der Vorher-Nachher Unterschied ist gut sichtbar, oder nicht ?

Nun die Marinade. Bitte nehmt eine große Tasse und gebt die folgenden Gewürze rein:

1 TL geräucherter Paprika

1/2 TL Harissa (Pulver oder Paste)

1 TL Salz

1/4 TL Chiliflocken

eine Prise schwarzer Pfeffer

2 TL mittelscharfer Senf

2-3 EL Honig

Olivenöl zum angiessen,  soviel das es eine cremige Marinade ergibt

Diese Marinade ist sehr würzig und scharf. Das lässt beim braten etwas nach.

Natürlich könnt Ihr auch Eure Lieblingsgewürze nutzen. Jeder wie er mag.

Nun das Hähnchen damit gut einpinseln. Es wird ca. 3x während des bratens mit dieser Marinade eingestrichen. So wird die Haut schön kross und knusprig und das Fleisch wunderbar zart.

Bevor Ihr das Hähnchen einpinselt, stellt den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze an. Ist die Temperatur erreicht, schiebt den Rost auf die mittlere Schiene, darunter dann bitte ein Backblech um das Fett aufzufangen.

Je nach Größe dauert das Braten jetzt ca. 2 bis 2,5 Stunden. Dabei bitte ca. alle 1/2 Stunde das Hähnchen mit der Marinade bestreichen.

Nun habt Ihr genügend Zeit Euch an eine Vorspeise zu begeben, oder einen Nachtisch zu kreieren, oder, den Tisch schön zu decken, oder, oder, oder.

Schaut ab und an mal nach, ob das Hähnchen nicht zu dunkel wird. Dann mit Alufolie abdecken.

So sah es bei uns im Ofen aus

Yammi, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

Wenn es fertig ist, bitte noch ca 10-15 Minuten im abgeschalteten Backofen ruhen lassen und dann...

reinhauen !😜😋

Wer mag stellt die letzte Stunde noch gewaschene, kleine Kartoffel dazu. Dann habt Ihr direkt die Beilage mit im Ofen. Oder Ihr macht dazu Blechgemüse. Passt auch wunderbar.

Wir hatten diesmal Pommes Frites, zum frittieren. Das war Klasse ! Aber leider hängt sich der Geruch so gerne in der Küche fest. Wenn jemand einen Tipp dagegen hat, immer her damit.