Zucchinisuppe

 Herbstzeit - Suppenzeit !

Und wieder eine einfache, leckere Suppe. Köstlich und wärmend, bei diesem Wetter ☔

Es grünt so grün, wenn die Zucchini sich in eine Suppe verwandelt 😃 und durch die Farbe wird einem nochmal etwas Sommer ins Gedächtnis gerufen. Die wohlige Wärme der Suppe trägt dann den Rest dazu bei und schon entkommt man diesem "Schmuddelwetter".

Die Zutaten:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

700 g Zucchini

500 ml Wasser

1-2 TL Gemüsebrühenpulver (je nach Geschmack)

50 g Frischkäse (gerne auch Kräuterfrischkäse)

Salz, Pfeffer

40 g Butter

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und in dickere Scheiben schneiden.

Einen großen Topf mit der Butter erhitzen und dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Wenn diese schön glasig sind, bitte die Zucchinischeiben dazu geben. Alles gut durchrühren und nochmals etwas andünsten.

Das Wasser, gerne in einem sep. Becher, mit dem Gemüsebrühenpulver vermischen und dann damit die Zucchini übergießen. Den Herd auf mittlere Hitze stellen. Einen Deckel auf den Topf geben und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gerne ab und an umrühren.

Sind die Zucchini weich, ist die Suppe schon fast fertig 👍.

Jetzt wird der Topf vom Herd genommen und Ihr arbeitet mit einem Pürierstab, oder einer Küchenmaschine weiter. 

Die Suppe wird nun püriert. Achtet darauf, das Alles schön zerkleinert ist.

Nun rührt Ihr den Frischkäse unter und würzt nach Geschmack mit Pfeffer und Salz noch etwas nach.

Das war es schon. 

Mir schmeckt Suppe immer am besten, wenn man sich fast die Zunge daran verbrennt, also richtig schön heiß.

Zum dippen muss dann noch ein leckeres Stück Brot dazu und der Herbst kann draußen bleiben 😜