Auflauf - einfach und günstig

Was gibt der Kühlschrank heute her ? Das war gestern die Frage.
Unser Ehrgeiz, wirklich Alles zu verbrauchen und dann erst einkaufen zu gehen. Aber ich habe keine Lust vorher einen Koch-Wochenplan zu erstellen. Ab und an hat man ja seine Lieblingsrezepte, aber es ist auch immer wieder spannend was man aus Zutaten, die man noch so hat, kreieren kann.

Und das kam gestern bei uns heraus:

Ein mega Gemüseauflauf, mit kleinen Cabanossis. Wer die Würstchen weg läßt, hat ein feines vegetarisches Gericht.

Man nehme:

3 Paprikaschoten

2-3 Lauchzwiebeln

1 Zwiebel (oder Schalotten)

Cocktailtomaten (eine Handvoll)

Fetakäse (altern. anderen Käse zum überbacken

kleine Cabanossi (oder andere herzhafte Wurst, auch gerne in Scheiben)

1 EL Honig

Chili, oder Cayennepfeffer nach Geschmack

etwas Salz

1-2 Knoblauchzehen, gepresst (oder Paste)

etwas Öl

Pfeffer, Salz

Und los..., die Paprika waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Tomaten halbieren und in eine Auflaufform, mit der Innenseite nach oben, legen. Gerne salzen und pfeffern. Form zur Seite stellen.

Paprika und die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl schön anbraten.

Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen.

Nun in einem Becher den Honig mit den Gewürzen und etwas Öl verrühren. Dann diese Mischung unter die Paprika mischen. Hitze abstellen und gut rühren.

Nun diese Mischung über die Tomaten geben. Dann den Fetakäse darüber streuen und, wer mag, die Cabanossi dazu geben.

Und nun ab in den Ofen damit. Stellt Euch die Uhr auf 25 Minuten. Dann einfach mal nachschauen, ob der Käse gut gebräunt ist. Sieht es gut aus, kann gegessen werden 👍

Tipp: gerne dazu eine Scheibe von dem leckeren Brot (Post vom 06.01.22) reichen 😋

Einfach, preiswert und lecker !