Aubergine, gefüllt

Die Aubergine, nicht nur im Sommer eine tolle Eierfrucht ! Und so mega gesund ist die auch noch. Ballaststoffreich (gut für den Darm), sättigend, nährstoffreich und sie wirkt auch noch antientzündlich. Wer näheres wissen möchte, google es. Sie ist rund ums Jahr bei uns erhältlich und auch erschwinglich. Einige sagen ja Aubergine schmeckt nach nichts, oder ist mir zu matschig, usw.
Hier ein ganz simples und leckeres Rezept von mir. Kein großer Schnickschnack, man kann das Essen hervorragend vorbereiten und dann einfach nur noch in den Ofen schieben. So lieben wir kochen !

Mit Hackfleisch gefüllte Aubergine, mit Käse überbacken.

Die Zutaten, keep it simple:

2 Auberginen

1 Zwiebel

ca. 400 g Hackfleisch (gerne gemischt)

Käse zum überbacken

1 Ei

Gewürze nach Geschmack

Wenn es keine weiteren Beilagen, z.B. Reis gibt, nehmt pro Person ruhig eine Aubergine. Wenn etwas über bleibt kein Problem, die Aubergine schmeckt auch noch einen Tag später.

Die Auberginen vom "Strunk" befreien und der länge nach halbieren. Dann mit einem Löffel das innere Fleisch herausschaben. Die Auberginenhälften sofort mit Salz bestreuen. Leider werden die ganz schnell bräunlich in der Farbe. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

Das Fruchtfleisch klein schneiden.

Die Auberginen kurz ruhen lassen. Jetzt wird sich um die Füllung gekümmert. Das Hackfleisch mit einem Ei, der in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel, gerne auch Knoblauch und Gewürzen nach Eurem Geschmack und dem Auberginenfleisch vermischen. Knetet so lange, bis die Masse fester wird.

Die Auberginen in eine geeignete Auflaufform legen und mit dem Hackfleisch füllen. Das war es auch schon an Arbeit.

Da weder die Auberginen, noch das Hackfleisch vorher gegart worden sind, dauert das garen im Backofen eben was länger. Das schöne ist, die Vorbereitung ging ganz schnell. Und nun hat man mal wieder Zeit, ob für das Tischdecken, ein Glas Wein, oder andere schöne Dinge, überlasse ich Euch 😉.

Das Gericht benötigt bei 200 Grad Ober/Unterhitze (bitte Ofen vorheizen) gut 40 Minuten.

Nach dieser Zeit ist das Gericht so gut wie fertig, aber der Clou fehlt noch...

Natürlich - der Käse !!!

Streut den Käse über die Auberginen und gebt das Gericht nochmal für ca. 10-15 Minuten in den Ofen. Aber aufpassen, sonst habt Ihr hinterher nur noch "schwarze Auberginen".😂

Als kleine Erfrischung haben wir einen Gurkensalat dazu gegessen.

Unbedingt probieren !