Pesto Rosso

 

Na was wird es heute wohl bei uns zum essen geben ? NEIN, kein Fisch, auch wenn heute Freitag ist.
Wir brechen an diesem Tag mal mit der Tradition und es gibt Pasta 😄.

Aber der Star unseres Essens ist heute nicht die Nudel, sondern das Pesto.

Pesto aus dem Glas, kann ja Jeder. Frisch zubereitet gibt es der Pasta nochmal einen besonderen Kick. Und der Vorteil, man kann das Pesto würzen, wie man will 👍

Also ran, Ihr seht hier schon mal ein paar Zutaten.

Die Angaben sind ca. Angaben. Ein paar Gramm mehr, oder weniger fallen nicht ins Gewicht.

60 g Parmesankäse

60 g getrocknete Tomaten (Öl abtropfen lassen)

1 Knoblauchzehe

20 g Pinienkerne (alternativ Mandeln)

Salz, Pfeffer (optional Chiliflocken)

1 EL Tomatenmark

100 ml Olivenöl

Hierfür benötigt Ihr eine Küchenmaschine, alternativ eine Moulinette zum zerkleinern. Ein Pürierstab geht auch, ist aber mühsam.

Alle Zutaten, bis auf das Tomatenmark, das Öl und die Gewürze werden in der Maschine fein zerkleinert.

Das dauert ca. 20-30 Sekunden.

Dann gebt Ihr das Tomatenmark, das Öl und Gewürze nach Eurem Geschmack dazu. Jetzt rührt Ihr das Alles zusammen mit einem Löffel gut durch. Ihr könnt ggf. noch etwas Öl nachgießen. Es soll eine geschmeidige Paste, bzw. ein sämiges Pesto entstehen.

Das lässt sich jetzt hervorragend zu Nudeln reichen. Wir nehmen da gerne Spagetti. Es gehen auch kurze Nudeln, z.B. Penne, oder Spirellis.

Wenn Ihr Pesto über habt, einfach nochmal etwas Öl darüber gießen und in den Kühlschrank stellen.

Hält sich ein paar Tage.

Morgen mache ich aus dem Rest, einen feinen Aufstrich...., seit gespannt.