Backe, backe - Ciabatta mit Olive

 Hier eine schöne Variante von Ciabatta. Diesmal mit schwarzen Olivenstücken. Lecker, lecker !

Einfach mit ein paar Zutaten spielen und schon hat man ein ganz anderes Brot, einen ganz anderen Geschmack. Was für eine Vielfalt !

Der Teig:
330 ml lauwarmes Wasser

1 Tütchen Trockenhefe

1 TL Zucker (altern. Honig)

100 g Hartweizengrieß

370 g Weizenmehl (405)

1,5 TL Salz

Oliven, schwarz oder grün nach Geschmack

In einer großen Schüssel das Wasser mit der Hefe und dem Zucker vermischen. Dann nach und nach das Mehl, den Hartweizengrieß und das Salz unterrühren.

Der Teig ist sehr, sehr zähflüssig ! Es bietet sich an, mit einer Küchenmaschine zu arbeiten, oder wenigstens ein Handrührgerät zur Hilfe zu holen.

Diesen klebrigen Teig jetzt mit einem leicht feuchtem Tuch abdecken und für mind. 1-2 Stunden, an einem zugfreien, warmen Ort ruhen lassen.

Nach dieser Zeit den Backofen auf 220 Grad Umluft aufheizen. Oliven nach Geschmack, in kleinere Stücke schneiden.

Den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die Oliven vorsichtig (!) unterarbeiten. Lasst den Teig so klebrig, nehmt hier nicht so viel Mehl, oder Hartweizengrieß. Das schadet nur der Konsistenz des Brotes.

Bemehlt Eure Hände vorher, damit es etwas leichter geht. Der Teig ist zwar klebrig, aber ansonsten sehr griffig.

Wenn die Oliven soweit eingearbeitet sind, hebt Ihr den Teig vorsichtig auf ein, mit Backpapier belegtes Blech.

Rückt es etwas in Form. Hier sieht es wie ein platter Fladen aus 😁, das wird aber noch...

Nun kommt das Ciabatta für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen, auf mittlerer Schiene.

Und heraus kommt ein richtig, knuspriger Italiener !

Das Ciabatta geht wunderbar auf und bereichert jedes Essen.

Kleine Veränderung, große Wirkung 😉