Gemüsegulasch

Es gibt Rindergulasch, Schweinegulasch, Gulasch halb/halb, Kartoffelgulasch, ungarischer Gulasch usw.
Gibt es denn auch schon Gemüsegulasch ? Dieser Name ist mir spontan gestern bei kochen, für dieses Gericht eingefallen. Sollte dieser Name bereits vergriffen sein, hoffe ich, man verzeiht mir. 

Hier seht Ihr Gemüsegulasch mit gebratenen Nudeln (vom Vortag).

Die Zutaten:

1 Zucchini

1 rote Paprika

400-500 g braune Champignon (können auch weiße sein)

Knoblauch, oder Zwiebeln nach Geschmack

ca, 150 ml Gemüsebrühe

geräucherter Paprika

1/2 Tasse passierte Tomaten

Zunächst steht das waschen und schneiden des Gemüses an.

Nun stellt Ihr eine Pfanne mit einem guten Schuss Öl auf starke Hitze an und bratet das Gemüse kräftig an.

Das Gemüse verliert dadurch auch Wasser. Lasst es gut verdampfen. Wenn Alles rundherum etwas Farbe angenommen hat, gießt Ihr jetzt die Gemüsebrühe dazu.

Das Gemüse darf ruhig, darin "schwimmen".

Lasst die Pfanne auf hoher Hitze stehen und rührt immer mal wieder um. Würzt jetzt mit dem geräucherten Paprika (aber vorsichtig, da sehr intensiv im Geschmack), oder nehmt Paprika nach Eurem Geschmack.

Wieder rühren. Die Gemüsebrühe kocht ins Gemüse ein. Dadurch wird das Gemüse schön zart und nimmt gleichzeitig den wunderbaren Geschmack an.

Wenn nicht mehr so viel Flüssigkeit über ist, stellt die Hitze auf kleine Stufe und gießt jetzt die passierten Tomaten dazu. Wieder rühren, Deckel aufsetzten und einfach kurz ziehen lassen.

Das gibt eine wunderbare Bratensauce, rein vegetarisch. Es duftet bereits herrlich in der Küche.

Entweder Ihr kocht jetzt kurze Nudeln dazu, oder Reis. Wir hatten noch Spagetti vom Vortag über. Die einfach flott mit einem Schuss Öl in die Pfanne und kross gebraten. Lecker und nix verschwendet !