Lammkarree aus dem Backofen

Bald ist Ostern und da kommt doch gerne mal was Besonderes auf den Tisch. 
Hier mein Vorschlag: Lammkarree - ist lecker und schnell in der Zubereitung. 

Das Karree (es waren Stücke mit ca. 500 g, inkl. Knochen) wird mit Knoblauch, Salz und Rosmarin gewürzt und für mind. 1 Stunde so ruhen gelassen. Je mehr Zeit Ihr dem Fleisch gebt, die Aromen aufzunehmen, desto intensiver wird es im Geschmack. Und Rosmarin passt einfach hervorragend zu Lamm.

Stellt den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze und heizt auf dem Herd eine große Pfanne, oder einen Bräter mit Öl auf. Wenn das Öl heiß ist, die Lammkarrees von allen Seiten gut anbraten.

Zum Schluss das Karree hochkant in den Bräter setzen und ohne Deckel, auf die mittlere Schiene des Backofens geben. Dort das Lamm für ca. 10-15 Minuten garen/backen lassen.

Je nachdem wie "rosa" man sein Fleisch möchte, bzw. wie dick es auch ist. Wir hatten es ca. 15 Minuten im Ofen. Und hier das Ergebnis:

Das Bild habe ich jetzt extra groß gelassen. Ihr seht hier ein wunderbar, zartes und saftiges Stück Fleisch. Es ist nicht mehr blutig. Der Bratensaft, hält es wunderbar geschmeidig.

Dieses Lammkarree war ein absoluter Traum. Das Fleisch ist regelrecht auf der Zunge geschmolzen.

Als Beilage empfehle ich entweder Rosmarinkartoffeln, oder Tomatenreis. Dazu noch ein frischer, grüner Salat und schon habt Ihr ein tolles Osteressen.

Und unser Hund war auch total glücklich, Sie durfte sich an den Knochen laben 😆.