Ja was ist das für ein Geruch ? Hier stehen Buchen, aber es riecht so nach Knoblauch ? Kann das sein ?
Soviel grüne Blätter, das ist ja schon ein Massenaufkommen ! Ja, das ist dann wohl Bärlauch.
Soviel grüne Blätter, das ist ja schon ein Massenaufkommen ! Ja, das ist dann wohl Bärlauch.
Dieses Naturereignis gibt es aber nur im zeitigen Frühjahr. Kommt man im Spätsommer nochmal an dieser Stelle vorbei, ist da nichts mehr. Bärlauch ist ein Zwiebelgewächs und sein Lebensrhythmus passt sich dem der Laubbäume an. Wird das Baumblätterdach dichter, zieht sich der Bärlauch zurück, bzw. welkt und verschwindet.
Man kann die Blätter leider mit den Blättern des Aronstabes verwechseln. Ebenfalls mit Blättern der Maiglöckchen. Beide riechen nicht nach Knoblauch. Hier möchte ich sagen, wer sich nicht auskennt, nicht sicher ist, der sucht sich einfach Hilfe bei jemanden, der kundig ist. Es gibt immer wieder Vergiftungen, die nicht nötig wären. 
Bärlauchbutter:
250 g weiche Butter
50-80 g Bärlauch
Salz
ein Spritzer Zitronensaft
Bärlauch zerkleinern (am besten in einer Küchenmaschine), dann die Butter in Stücken dazu geben, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Dann alles Zusammen gut verrühren. Bis zum weiteren Gebrauch kühl stellen. (Bärlauchbutter - ganz rechts im Bild)
Bärlauch-Kartoffel-Suppe (leider kein Bild aktuell):
1 kg Kartoffeln
250 g Bärlauchblätter
1 l Gemüsebrühe
(wer mag durchwachsenen Speck, nach belieben)
Kartoffeln schälen, würfeln und in der Gemüsebrühe gar kochen. Dann die Bärlauchblätter zerkleinert in die, nicht mehr kochende (!) Suppe einrühren. Gerne ein paar Bärlauchstreifen, für die Deko zurück halten.
Die Suppe pürieren. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen. Mit den Bärlauchstreifen und ggf. gebratenem Speck dekorieren.
Eine sehr leckere, schnelle und preiswerte Suppe. Passt hervorragend zu einem Ostermenü 😉
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