Backe, backe - Apfel-Zwiebel-Brot

Na, habt Ihr Äpfel über ? Dann müsst Ihr das Rezept mal ausprobieren. Ich habe es aus einem Rezeptforum von Vorwerk, aber etwas umgeändert. Manche Sachen mag ich nicht, oder habe ich nicht im Haus.

Hier also meine Variante von diesem Brot:

500 g Mehl (gerne Roggenmehl)

1 Würfel frische Hefe

1 TL Zucker (altern. Honig)

2 TL Salz

300 ml Wasser (lauwarm)

150 g Äpfel (geschält und gewürfelt)

100 g Zwiebeln (geschält und gewürfelt)

30 ml Olivenöl

2 TL Senfkörner (optional)

Mit roten Zwiebeln, sieht das Brot nochmal so hübsch aus 😁!

Holt Euch eine Küchenmaschine zur Hilfe, oder eine große Schüssel und Eure Muskelkraft.

Zunächst werden die Hefe, der Zucker und das lauwarme Wasser zusammen verrührt, bis die Hefe sich immer mehr verflüssigt. Dann gebt nach und nach das Mehl dazu und anschließend das Salz.

Nun habt Ihr einen geschmeidigen Hefeteig. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel, an einem zugfreien und warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zeit habe ich die Äpfel und Zwiebeln geschält und geschnitten.

Nun stellt Ihr eine Pfanne auf und gebt das Olivenöl rein. Wenn das Öl schön heiß ist, gebt die Zwiebeln und Äpfel dazu. Nun auch noch, wenn Ihr mögt, die Senfkörner dazugeben. Alles gut verrühren und ca. 3-5 Minuten leicht braten lassen. Die Zwiebeln sollten schön glasig werden. Die Äpfel etwas weicher.

Diese Mischung kpl. abkühlen lassen (das dauert schon ca. 30-45 Minuten).

Der Teig sollte sich in der Zeit verdoppelt haben.

Heizt den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze auf.

Jetzt mischt Ihr auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig vorsichtig mit der Apfel-Zwiebelmischung. Knetet nicht so fest. 

Wenn sich Alles gut vermischt hat, gebt Ihr den Teig in eine Kastenform (der Teig ist jetzt eher weich-zähflüssig), die Ihr natürlich vorher eingefettet habt, oder mit Antihaftpapier ausgekleidet habt.

Das Brot wird jetzt für ca. 55 Minuten, auf der mittleren Schiene gebacken.

Der Geschmack ist wirklich interessant. 

Mal etwas süßlich, dann doch zwiebelig-herzhaft. Also mit Marmelade würde ich es nicht essen. Aber mit Käse, oder Butter pur, ein echter Genuss !!! Das ideale Brot, für eine Abendjause.