Chutney, mit Kirschen

                         Sommerzeit - Obstzeit

Aktuell quillen die Regale im SB-Markt über, vor lauter Obst. Pfirsiche, Nektarinen, Kirschen, Aprikosen, usw. Lauter Leckereien ! Oder habt Ihr Obstbäume im Garten ?
Ich liebe diese Zeit, da man auch sehr günstig an diese Beeren und Obstsorten ran kommt, auch wenn man nichts im Garten hat.

Außer direkt essen, kann man daraus herrliche Gerichte kreiren, oder diese für längere Zeit haltbar machen.

Hier ein echt tolles Rezept mit Kirschen:

Ein echt leckeres Kirschchutney. Sensationell im Geschmack.

Was benötigt man dafür ?

500 g Kirschen (ich hatte Süß- und Sauerkirschen)

1 langer Zweig Rosmarin, davon nur die Nadeln

70 g Zwiebeln (gerne rote Zwiebeln, muss aber nicht sein)

etwas neutrales Öl

30 g dunkler Balsamicoessig (altern. Balsamicocreme)

Nach Geschmack einige Rosinen

Gewürze nach Geschmack, z.B.

Pfeffer, Salz, Chili, Cayennepfeffer, Ingwer

100 g Zucker

Und los geht es mit den Kirschen. Diese müssen gewaschen und entkernt werden (fiese Arbeit, aber das Chutney entschädigt).

Die Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen und kleiner schneiden. Diese dann in einem Topf mit Chili und Ingwer, den gewürfelten Zwiebeln und dem Öl mischen. Ich habe Chili als Flocken genommen und Ingwer als Pulver, geht super.

Diese Masse nun etwas andünsten lassen, ca. 4-5 Minuten. Aber bitte aufpassen, es soll nichts 

anbrennen 😅!

Nun gebt Ihr die Kirschen, Pfeffer, Salz, den Essig und die Rosinen dazu, wieder rühren. Danach direkt den Zucker hinterher. Und wieder gut rühren.

Diese Masse lasst Ihr jetzt auf mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln. Der Deckel sollte dabei nicht auf den Topf gelegt werden. Zwischendurch immer mal umrühren. Es soll nichts anbrennen.

Ihr merkt, wie die Konsistenz nach und nach dicker wird.

Viele nehmen für die Chutneys auch Einmachzucker. Das muss man aber nicht umbedingt. Ich nehme immer den normalen Haushaltszucker.

Wenn Euch die Konsistenz so recht ist (fast schon marmeladig), könnt Ihr das Chutney in saubere, sterile Gläser abfüllen. Ist die Konsistenz noch zu flüssig, einfach noch etwas länger köcheln lassen.

Einfach zur Seite stellen und auskühlen lassen. Wenn die Gläser nicht mehr so heiß sind, können diese entweder in den Kühlschrank, oder in den kühleren, dunklen Keller.

Das ist ein ehemaliges Gurkenglas voll.

Man kann das Chutney zu den verschiedensten Leckereien reichen. Einmal haben wir Würstchen dazu gegrillt. Einmal einfach so auf`s Brot, als Aufstrich. Megalecker !

Und hier habe ich Fotos gemacht, von unserem Lachs.

• Einfach nur L E C K E R !!!