Gemüsesalat - Sommersalat

Auch Gemüse gibt es zur Zeit satt. Aber immer nur Ofengemüse ? Nee, langweilig. Wie wäre es mal mit einem coolen Salat ? Und so ist die Idee entstanden, einfach mal einen Gemüsesalat zu kreiren.
Etwas Aufwand, aber es lohnt sich ! Versprochen...

Und das tolle daran ist, Ihr könnt so auch noch Eure Reste gut verwerten. Also, bloß nix wegwerfen.

Hier meine Zutaten:

3 rote Spitzpaprika

1 große Zucchini

2 Möhren

1 Zwiebel

3-4 Frühlingszwiebeln

125 g Buratta (altern. Mozzarella, oder Feta)

Pfeffer, Salz

milder Essig

Olivenöl

Das Gemüse ist durch jede andere Sorte austauschbar !

Zunächst wird das Gemüse gewaschen und geschält, bzw. in Scheiben, oder Streifen geschnitten. Dann wird gebraten. Am besten arbeitet Ihr mit 2 Pfannen, das geht schneller.

Die Pfannen immer nur mit wenig Öl auskleiden und die Hitze hoch stellen. Dann jeweils das Gemüse, immer separat anbraten. Es sollte nicht zu dunkel werden, aber Röstaromen bekommen.

Wenn eine Sorte Gemüse fertig ist, auf einen Teller geben und zur Seite stellen.

Zum Schluß wird dann alles schön angerichtet, gewürzt und dekoriert.

Ich habe eine große Fleischplatte genommen und das Gemüse darauf drapiert.

Lasst Eurer Phantasie freien Lauf. Zwischendurch habe ich immer mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Aber nehmt nicht zu viel. Das Gemüse hat so schon einen mega Geschmack und nachwürzen kann jeder.

Zum guten Schluß kommt dann der Käse darüber. Nehmt worauf Ihr Lust habt. Wir hatten noch Buratta, dieser passt durch seine Cremigkeit wunderbar zum Salat. Alternativ kann man Mozzarella nehmen, dieser ist etwas neutraler, oder Feta. Da habt Ihr nochmal eine gute Würzkomponente.

Nun noch etwas Essig und bitte wenig Öl (wir haben durch das Braten ja schon was Öl im Gemüse) darüber träufeln und schon ist dieser gesunde und leckere Salat fertig.

Durch diesen Aufwand, ist das Gemüse natürlich nicht mehr heiß. Das soll so sein, ist ja ein Salat.

Ihr könnt direkt servieren, oder das Ganze nochmal kalt stellen bis zu einem späteren Zeitpunkt.

Wir haben den Gemüsesalat als Beilage zu leckerem Grillfleisch genossen. Das Fleisch hätte ich eingentlich nicht gebraucht...😋