Sommerlicher Orangenkuchen

Es wird mal wieder Zeit für KUCHEN 😋!
Da wir sommerliche Temperaturen haben, dachte ich mir "erfrischend" soll der Kuchen werden. Mit Sahne, oder Frischkäse zu hantieren, bei dem Wetter mag ich nicht.
Also habe ich mal einen Blick in andere Länder riskiert und nun wurde es ein saftiger Orangen Kuchen. So einer wird oft in den südlichen Ländern (bevorzugt in Spanien) gebacken.

War eine gute Wahl !

Das Rezept ist für eine kleine Springform (18-20 cm, also ideal für 2-3 Personen). Oder Ihr verdoppelt den Teig und nehmt eine 26er Form.

Was braucht man ?

1 Orange (unbehandelt)

3 Eier

175 g weiche Butter

50 g gemahlene Mandeln

1 Tütchen Backpulver

140 g Zucker

175 g Mehl (405)

Als erstes heizt den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze auf. Dann nehmt Ihr die Backform und legt diese mit Backpapier aus und fettet den Rand gut ein.

Nehmt Euch eine große Schüssel (altern. Küchenmaschine) und das Handrührgerät zur Hilfe.

Wascht die Orange unter heißem Wasser kurz ab und schneidet vorsichtig ein paar Zesten von der Schale ab, so 3-4 Stücke. Diese schneidet Ihr mit einem scharfen Messer ganz klein und gebt diese zum Zucker, in eine sep. Schüssel.

Den Rest der Schalen schneidet Ihr mit dem scharfen Messer gut von der Orange ab. So habt Ihr nur noch das Fruchtfleisch. Dann schneidet Ihr mit dem Messer in die vorgegebenen Spalten und trennt so das Fruchtfleisch nochmal von der Haut.

Auf dem Bild habe ich die Haut noch dran, muss diese aber nur noch abziehen. Das Ganze ist ziemlich feucht, aber bewahrt den Saft auf. Der kann mit in den Kuchen gegeben werden.

Schneidet die Filet in kleine Stücke.

Nun gebt die gemahlenen Mandeln, die Butterstücke, Mehl, Backpulver, die Eier und den Orangenzucker in die große Schüssel. Mixt dieses mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig. Nun kommen die Orangenstücke und der entstandene Saft noch dazu. Bitte vorsichtig unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und dann ab damit in den Ofen.

Der Kuchen benötigt ca. 45 Minuten. Davon 30 Minuten so und dann sollte dieser die letzten 15 Minuten, mit etwas Backpapier bedeckt werden. Sonst wird dieser zu dunkel.

Ist das Schätzchen fertig, lasst den Kuchen ca. 5-10 Minuten in der Form abkühlen. Dann vorsichtig den Rand entfernen und den Kuchen richtig auskühlen lassen.

Ich weiß, das ist echt schwer. Der Kuchen duftet wunderbar. Aber der Kuchen ist auch sehr saftig, darum benötigt er etwas Zeit für sich. Beim abkühlen festigt sich das Alles nochmals.

Wer mag kann gerne noch etwas Puderzucker darüber geben, oder auch einen Guss mit Orangensaft herstellen.

Ich persönlich mag diesen Kuchen "pur". Der ist auch süß genug, durch den Zucker und der Frucht. Aber das ist ja, wie üblich, Geschmacksache !

Lasst es Euch schmecken.