Würzöl - Focaccia mit Oliven

Ich kann von selbstgebackenem Brot, Baguette, Partybroten, Focaccia, Bubblebreads, Brötchen, usw. einfach nicht genug kriegen.
Dieser Duft, wenn es fertig ist. Dieser Genuss, wenn man in das erste Stück beißt. Und natürlich, das Lob von den lieben Mitessern 😁👍, ist auch nicht zu verachten.

Hier stelle ich Euch mein Olivenfocaccia mit Kräuterwürze vor.

Ja, ich muss gestehen, da haben wir vor dem Foto schon dran rum geknabbert. Das roch wieder sooooo mega lecker, das jeder direkt daran rumgeschnitten hat. Ich musste erstmal Alle wegscheuchen 😂.

Ein würziges, krosses Focaccia.

Der Teig:

300 g Mehl (405, oder 550)

200 g Hartweizengrieß

20 g frische Hefe, altern. 1 Tütchen Trockenhefe

290 ml Mineralwasser, kalt

2 Tl Salz

Oliven nach Wahl, schwarz oder grün

Das Würzöl:

ca. 20 g gemischte Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Salbei, usw.)

2-3 Knoblauchzehen

ca. 60 ml Olivenöl

Pfeffer, Salz

Zunächst stellt Ihr einen schönen Teig her. Dazu vermischt Ihr in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Hartweizengrieß und der Hefe. Nun gebt Ihr nach und nach das Mineralwasser dazu und knetet gut 3-5 Minuten. Der Teig sollte schön elastisch werden.

Ihr dürft natürlich auch eine Küchenmaschine nutzen 😉.

Jetzt knetet Ihr noch das Salz, die Oliven und ca. 40 ml Öl unter den Teig. Wieder ca. 3 Minuten kneten.

Danach wird der Teig in Ruhe ruhen gelassen. Gerne kuschelig und warm eingepackt und für 

mind. 1 Stunde, gerne etwas länger.

Während der Teig die Ruhe geniesst, könnt Ihr das Würzöl vorbereiten.

Dazu wascht Ihr die Kräuter und schneidet diese schön klein. Gebt diese dann in eine Schüssel und drück die Knoblauchzehen dazu. Nun füllt Ihr diese Mischung mit Öl auf und würzt mit Salz und Pfeffer. Auch hier geht es nach Eurem Geschmack. Denkt dran, die Kräuter alleine sind schon gut würzig.

Da wir eine leichte schärfe lieben, hab ich auch mal wieder ein paar Chiliflocken untergemischt.

So nun könnt Ihr den Teig wieder hervorholen und beleben. 

Ein Blech mit Backpapier belegen und den Teig darauf, mit den Händen ausbreiten. Mit den Fingern werden dann in den Teig einige Vertiefungen eingedrückt.

Gerne könnt Ihr auch noch ein paar Oliven darauf verteilen.

Nun, am besten mit einem Pinsel das Würzöl darauf verteilen.

Nun heizt Ihr den Backofen auf 250 Grad Umluft auf. Und während der Ofen arbeitet, kann das Focaccia sich wieder genüsslich auf dem Blech entspannen und sich mit den leckeren Zutaten anfreunden.

Ist die Temperatur erreicht ?

Prima, dann ab in den Ofen damit, bitte auf die mittlere Schiene.

Nun schaltet die Temperatur auf 220 Grad runter und lasst das Focaccia ca. 20-25 Minuten backen.

Haltet hier ein Auge drauf, bei Umluft geht das immer schnell.

Meins ist für mich, einen ticken zu kross geworden. Andere fanden es prima so.

Wenn es dann fertig ist, einfach vom Blech auf ein Brett legen, auf den Tisch stellen und leicht abkühlen lassen.

Ist auch ein nette Spiel: "Wer traut sich zuerst vom Brot zu nehmen, ohne sich die Finger zu verbrennen ?"

 😀 viel Spaß dabei !