Farfalle-Salat

Farfalle, auch Schmetterlingsnudeln genannt, sind eine optische Bereicherung in jedem Nudelsalat. Ich persönlich finde diese Nudel so "freundlich und herzlich". Man kann diese auch selber herstellen. Jedoch, mal kurz Farfalle herzustellen, ist nicht. Da braucht es schon was Zeit.
Die Zeit und auch die Lust hatte ich am Wochenende nicht, daher taten es auch mal fertig gekaufte.

Und daraus entstand dieser Nudelsalat, mit einer leichten Joghurtsauce.

Hübsch, oder ? 😊

Man nehme...

1 rote Paprika

ca. 7-10 Cherrytomaten

ca. 10 Cornichons (alternativ kleine Gürkchen)

3 Frühlingszwiebeln, mit grün

7 Stück getrocknete Tomaten (wenn in Öl eingelegt, bitte abtupfen)

400-500 g Farfalle (je nach Menge der Personen)

3 hart gekochte Eier

Für die Sauce:

400 g Joghurt (altern. Skyr)

20 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)

50 ml Sud der Gurken

etwas Senf

Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß

Zuerst setzt Ihr einen großen Topf mit Wasser auf und kocht die Farfalle ab. Diese dann in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.

Die Nudeln zwischendurch gerne mal mit einem großen Löffel umrühren. So kleben diese nicht aneinander und werden schneller kalt.

Nun geht es ans schnippeln. Das ist eine aufwendige, aber auch schöne Arbeit. Ich persönlich mag es sehr. Bei dieser Arbeit kommen mir immer neue Ideen in den Kopf.

Die Paprika, Cornichons, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten und die Eier in kleine Würfel schneiden und in einer sep. Schüssel mischen. Die Cherrytomaten nur halbieren.

Diese Mischung gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Zutaten für die Sauce in einem hohen Becher zusammenrühren. Diese sehr gut mit den Gewürzen abschmecken. Es darf ruhig kräftiger sein. Durch die Nudeln, wird das Ganze wieder etwas abgemildert.

Ist die Sauce fertig, diese mit den Farfalle vermischen.

Haben alle Nudeln etwas Sauce abbekommen, beginnt damit die Gemüsezutaten nach und nach unterzuheben. Wie Einweiß in einen Teig, schön vorsichtig.

Der Salat sollte dann kühl und abgedeckt mindestens 1-2 Stunden ruhen dürfen (fast wie ein Hefeteig, bitte nur kühl, nicht warm stellen 😉).

Vor dem servieren nochmals durchrühren.

Der Salat ist ein prima Solist. Lässt sich aber auch gerne mit einem Stück gegrilltem Fleisch, oder einen feinen Fisch kombinieren. Jeder, wie er mag.

Und wie diese Farfalle (siehe unten) hergestellt werden, verrate ich Euch ein anderes mal 😈.

Das sind Farfalle, Marke: Eigenherstellung !