Heidelbeerkuchen, mit Skyr (oder Joghurt)

Backe, backe Kuchen ! Oder wenn eine ganz liebe Freundin zu besuch kommt...
Ja hier darf ich mal etwas aus dem "Nähkästchen" plaudern. Mich hat am Wochenende eine ganz liebe Freundin im Saarland besucht. Wir kennen uns schon ewig und haben festgestellt das wir seit ca. 25 Jahren befreundet sind. Ist das nicht toll ? Da hab ich vorher nie groß drüber nachgedacht, schon soooo lange ! Es ist nicht so, das wir Tür an Tür wohnen, daher sehen wir uns nicht so oft. Und es ist schon echt lange her, das Sie mal im schönen Saarland war.

Da möchte man ja auch, das sich der Gast wohl fühlt. Und ich weiß, das Sie Kuchen liebt.

Also ran an den Backofen !

Zur Feier des Tages gab es diesen leckeren Heidelbeerkuchen mit Skyr.

Und der hat geschmeckt...

...wie man sieht 😅!

Ihr seht, es muss keine Sahnetorte sein.

Ihr benötigt:

300 g Heidelbeeren

180 g weiche Butter

170 g Zucker

4 Eier, M

150 g Skyr (altern. Joghurt, oder Quark)

320 g Mehl, 405

1 Tütchen Backpulver

Zunächst die Heidelbeeren vorsichtig waschen und zur Seite stellen.

Jetzt den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen.

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder gut, mit etwas Butter einfetten.

Holt Euch eine große Schüssel und einen Mixer, oder eine Küchenmaschine zur Hilfe.

Zunächst die Butter in Stücken mit dem Zucker gut schaumig rühren. Dann die Eier und den Skyr dazu geben. Wieder gut rühren.

Nun gebt das Mehl mit dem Backpulver dazu und rührt es gut unter. Zum guten Schluss werden die Heidelbeeren ebenfalls unter den Teig gezogen.

Diese Masse dann in die Springform umfüllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen lassen. Immer mal nachsehen, wie der aussieht. Wenn er Euch zu braun wird, bitte mit etwas Backpapier abdecken. Zum guten Schluss empfehle ich eine Stäbchenprobe. Und dann entscheidet Ihr, ob der Kuchen noch etwas braucht, oder bereits fertig ist. Ihr wisst, jeder Ofen ist anders.

Lasst den Kuchen gut 10-15 Minuten in der Form abkühlen, dann löst sich der Rand der Form besser.

Also, wir hatten eine herrliche Zeit zusammen und haben zwischen den leckeren Kuchenbissen, in wunderbaren Erinnerungen geschwelgt.

Danke Andrea und auf die nächsten Jahre unserer Freundschaft !😍👍