Frisch und fruchtig soll es sein ? Dann schaut Euch das Rezept mal genauer an.
Da noch einige Orangen zum verarbeiten da waren, habe ich mir was leckeres ausgedacht.
Da noch einige Orangen zum verarbeiten da waren, habe ich mir was leckeres ausgedacht.
Was frisches und fruchtiges für laue Sommerabende. Nehmt etwas Baguette dazu und Ihr habt eine leckere Mahlzeit.
Oder Ihr reicht dieses Carpaccio als Vorspeise.
Was braucht Ihr ?
Orangen (gerne unbehandelte)
Eisbergsalat
kleiner Rotkohl (optional)
ein fruchtiger Essig (oder Balsam)
etwas neutrales Öl
Pinienkerne
Die genaue Menge richtet sich nach der Anzahl der Personen
Zunächst wird geschnippelt und gewaschen 😅.
Die Orangen von der Schale befreien und dann so viel wie möglich von der weissen Haut abschneiden.
Legt die Scheiben auf einen Teller, leicht überlappend. Der Saft der dabei austritt wird anschließend noch für das Vinaigrette gebraucht.
Jetzt wascht Ihr den Eisbergsalat und den Rotkohl. Schneidet auch hier feine, schmale Streifen ab.
Gebt das gemeinsam in eine Schüssel.
Sind die Kerne leicht gebräunt und duften lecker, die Pfanne zur Seite stellen und die Pinienkerne etwas auskühlen lassen.
Der vermischte Salat einfach auf mittig auf die Orangen geben, so eine gute Hand voll. Nun nehmt Ihr den gesammelten Saft und den Essig und tröpfelt diesen darüber. Nicht zuviel, da die Orange eigentlich der Star auf dem Teller ist.
Gerne dann noch einen Hauch Öl über den Teller ziehen.
Zum guten Schluß dann ein paar Pinienkerne darüber geben und direkt servieren.
Ich habe mich für Eisbergsalat und Rotkohl entschieden, da diese Ihr Frische und Knackigkeit länger halten. Der Salat soll nicht direkt zusammenfallen. Das ist bei dem Wetter oft der Fall, wenn ich andere Salate nutze.
Aber natürlich ist das hier wieder Geschmacksache. Ich denke Rucolasalat wird auch gut passen.
Probiert es einfach aus !
Mhhh sommerlich frisch!
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