einfach, lecker, günstig - Schweinebauch

Heute kann ich Euch wieder mal ein ganz leckeres Essen, gut und günstig anbieten. Fleisch muss nicht immer teuer sein.
Ich rede vom Schweinebauch. Ja, ein etwas unterschätztes Stück Fleisch, zu fettig, zu kompliziert. Mit diesen Vorurteilen möchte ich heute mal aufräumen. 

Nun gestehe ich, diesmal kann Klaus die Lorbeeren für dieses leckere Essen ernten. Ich habe fotografiert und anschließend genossen 😋

Schweinebauch mit Tomaten-Brot Salat.

Die Zutaten für 2 Personen:

gut 500 g Schweinebauch am Stück

1 große Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1/4 Liter Gemüsebrühe

Kräuter (Rosmarin, Thymian - Optional)

1 EL Tomatenmark (altern. Ketchup)

Pfeffer, Salz

Das Fleischstück abwaschen, die Fettseite etwas einschneiden und alles mit Salz und Pfeffer gut einreiben. 

Die Zwiebel in breite Ringe schneiden und den Knoblauch in Scheiben.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen lassen. Einen Bräter mit Öl einstreichen und das Fleisch darin scharf anbraten. Kurz vor dem wenden des Fleisches, die weiteren Zutaten, bis auf die Brühe und den Ketchup dazu geben.

Sind beide Seiten gut angebraten, die Brühe angießen und den Ketchup dazu geben. Kurz durchrühren, dann Deckel drauf und ab in den Ofen.

Das war auch schon die ganze Arbeit an diesem Fleischstück. Der Rest wird durch den Backofen erledigt. So habt Ihr Zeit Euch um eine Beilage zu kümmern.

Und auch hier habe ich eine sehr günstige Beilage gewählt. Zum einen braucht es nicht immer Knödel dazu, zum anderen passt hier auch was lecker, frisches. Wir haben uns für einen Tomaten-Brot Salat entschieden (siehe Post 15.06.21). Diesmal hatte ich keinen Mozzarella, dafür ne Avocado. Also einfach ersetzt und gut.

Das Fleisch schmort so ca. 50 Minuten mit Deckel vor sich hin. Dann einfach den Deckel entfernen und nochmals 10 Minuten offen schmoren lassen.

Wer mag und Zeit hat, stellt dann den Ofen aus und lässt das Fleisch nochmal ca. 10 Minuten ruhen.

Ungeduldige (es riecht auch sehr verführerisch) können sich direkt an den Braten machen.

In Scheiben geschnitten und mit dem Salat ein einfaches Essen, jedoch ein echter Hochgenuss.

Die minimale Sauce dient lediglich als Geschmacksgeber und wird nicht noch gebunden o.ä. Dadurch ist das Essen auch nicht fettig. Wer es ganz mager will, schneidet die Schwarte vor dem Essen ab.

einfach: das Fleisch wird kurz angebraten, dann übernimmt der Ofen

lecker: viel Aroma, mit wenigen Zutaten

günstig: Fleisch ca. 5-6 Euro (Kg Preis schwankt zwischen 9-15 Euro), weitere Zutaten hat man meistens im Haus, Tomaten-Brot Salat ca. 2-3 Euro (Kg Preis der Tomaten schwankt auch, je nach Tomate, altbackenes Brot hat man meistens auch übrig)