Manti - vegetarisch

Kennt Ihr Manti ? Oder habt Ihr das je schon mal gehört ? Ich gestehe, ich habe es gestern zum ersten mal gehört, bzw. gelesen.
Schaut mal im Internet danach. Manti sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit verschiedenen Dingen. Je nach Land und Region, immer wieder anders.

Diese kleinen Teile kommen auf alle Fälle aus dem östlichen Raum.

Wie ich darauf gekommen bin ? Beim durchsuchen meines Kühlschranks, habe ich die Zutaten zu diesem Rezept gefunden. Also, warum nicht mal probieren ?

Ich gebe zu, es ist schon was aufwendig. Und ich bin wohl Grobmotoriker 😖. Meine Manti sahen nicht im entferntesten so aus, wie auf dem Bild zum Rezept.

Aber mein Klaus und ich hatten viel Spaß in der Küche. Das kann ich Euch sagen !

Hier könnt Ihr auch mit Euren Kindern dran arbeiten. Es macht dann einfach mehr Spaß und die Zeit vergeht wie im Flug.

(Meine) Manti in scharfer Butter, mit Joghurtdip.

Zutaten für den Teig:

250 g Mehl (405)

1 Tl Salz

1 Ei

100 ml kaltes Wasser

Füllt die Zutaten in eine Schüssel und rührt daraus einen Teig. Der Teig wird schön kompakt. Den Teig halbieren und jeweils eine Kugel rollen. Dann die zwei leicht bemehlt und abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig ruht, stellt Ihr den Joghurtdip her. 

Ihr braucht:

250 g Joghurt/Skyr

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer nach Bedarf

Kräutern, nach Geschmack

Zerkleinert die Kräuter und den Knoblauch. Rührt es anschließend in den Joghurt und schmeckt das dann mit Salz und Pfeffer ab. Den Dip in den Kühlschrank stellen.

Nun widmet Ihr Euch der Füllung.

Ihr braucht:

etwas Petersilie (altern. andere Kräuter)

150 g Fetakäse

1 Eigelb

1 Knoblauchzehe (optional)

Petersilie und Knobi. kleinschneiden. Feta mit dem Eigelb zerdrücken. Kräuter und Knobi. dazu geben und ggf. mit Gewürzen abschmecken.

Aber aufgepasst ! Durch den Feta ist es schon salzig genug.

(Links Joghurtdip, rechts Füllung)

Und nun geht's los ! Nehmt Euch die erste Kugel Teig und rollt diese auf einer bemehlten Fläche aus. Lt. dem Rezept sollen es ca. 24x24 cm werden.

Nun teilt den Teig in ca. 3x3 cm Quadrate. Mittig auf jedes Quadrat dann immer etwas Füllung geben. Zieht nun die Ecken über die Füllung. So entsteht ein kleines Säckchen.

Wie gesagt, hier ist Feinarbeit gefragt. Also für mich, teilweise echt schwierig 😉

Ist die erste Kugel verbraucht, ran an die Nächste. Zum Schluss sollen es ca. 120 Stück werden. Leider, leider, habe ich da "nur" 60 Stück herstellen können. 

Für ein lecker Essen, reichte uns das aber auf alle Fälle !

Jetzt habt Ihr zwei Möglichkeiten, entweder Ihr habt einen Dampfgarer, oder Ihr setzt einen großen Topf mit Salzwasser auf. Die kleinen Teile benötigen ca. 20 Minuten. Im Wasser sollen die kleinen Dinger nur ziehen, nicht kochen.

Während das passiert, gebt ein gutes Stück Butter (ca. 50g) in eine Pfanne und lasst diese sanft schmelzen. Wenn dies passiert ist, würzt die Butter gut mit Chili.

Sind die Manti soweit fertig, stellt die Butter etwas höher, das diese zu schäumen anfängt. Dann die Manti auf die Teller verteilen und die aufgeschäumte Butter darüber träufeln lassen.

Den Joghurtdip dazu reichen und dann einfach nur geniessen !

Die größte Frage war dann bei uns: "Wer räumt jetzt die Küche auf?" 😂😂😂