Kartoffelgulasch

Kartoffeln gehen doch immer, oder ?
Hier ein Rezept, das wirklich schon alt ist und jetzt endlich mal wieder den Weg auf unseren Tisch gefunden hat. 

Dieses Rezept haben wir in der Koch AG der Schule gelernt. Dann wurde es noch ein paar mal in der Familie gekocht und irgendwann vergessen. Nun wird es wieder einen regelmäßigen Platz unter unseren Lieblingsessen einnehmen. Mein Klaus war total begeistert, wie man aus Wenig, ganz Viel machen kann.

Diese Menge reicht locker für 4 Personen (wir hatten Besuch, mit gutem Appetit). Für den nächsten Tag war noch ein kleines Mittagessen drin.

Ihr braucht:

1 Kg (festkochende) Kartoffeln

3 - 4 gemischte, oder rote Paprika

150 g durchwachsener Speck

1 große Zwiebel

1 Stück Lauch

1 EL Tomatenmark

ca. 1 L Gemüsebrühe

1 EL Paprikapulver edelsüß

1/2 TLPaprikapulver scharf

gerne geräucherte Wurst

Die oben angegebenen Zutaten sind der Grundstock vom Gulasch. Hier könnt Ihr auch flexibel sein. Wer den Speck nicht mag, lässt diesen weg. Wer aktuell keinen Lauch da hat, lässt diesen einfach weg. Wer eine Zucchini, oder Aubergine hat die verarbeitet werden sollen, rein damit, usw.

Zunächst die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebel und das Gemüse ebenso in Würfel schneiden.

In einem großen Topf einen guten Schuss Öl erhitzen und den Speck, die Zwiebeln und den Lauch anbraten. Die Zwiebeln sollten glasig sein.

Dann gebt erst die Kartoffeln dazu und lasst diese etwas anbraten (immer durchrühren, sonst brennt noch was an) und zum Schluss wird das Gemüse dazu gegeben.

Wenn Ihr das Gemüse untergerührt habt, gebt noch einen guten Esslöffel Tomatenmark dazu. Dann könnt Ihr die Gewürze dazu geben. Wieder alles gut verrühren und zum guten Schluss die Brühe angiessen.

Nun wird der Gulasch, mit geschlossenem Deckel, auf kleiner Hitze ca. 30 Minuten durchgegart.

In der Zeit kann man gerne noch ein paar Mettwürsten, oder Carbanossi in einer Pfanne etwas anbraten und anschließend unter den Gulasch geben. Dadurch wird der Geschmack noch kräftiger.

Wer hat, kann auch einen 1/2 TL geräucherten Paprika mit in den Gulasch geben, auch sehr lecker.

Wichtig ist, das es Euch schmeckt !

Reicht zu diesem deftigen Essen einfach eine Schnitte gutes Brot und löffelt Euch glücklich 😋