Schneekuchen

Aktuell ist es ganz schön kalt bei uns. Und irgendwie färbt das auch bei mir auf`s Essen ab.
Es gibt gerne deftiges und herzhaftes. So ist auch dieser Kuchen auf unseren Tellern gelandet. Dieser besteht aus einfachen Zutaten und das Topping sieht auch noch richtig, wie eine geschlossene Schneedecke aus. Winter halt.

Ein eher herzhafter Kuchen, mit einem wunderbar, cremigen und gehaltvollem Topping.

Die Zutaten:

300 g Möhren

250 g Äpfel

150 g Butter (weich)

200 g Zucker (gerne brauner)

3 Eier

180 g Mehl (550)

1 Tütchen Backpulver

gerne etwas Zimt (wegen der Jahreszeit)

Für das Topping:

250 g Mascarpone

80 g Zucker

etwas Orangenabrieb

Hier ist eine Küchenmaschine von Vorteil, da die Möhren und Äpfel stark zerkleinert werden sollen.

Also los, Möhren schälen, Äpfel schälen und beides in der Küchenmaschine zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen.

Den Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen.

Nun die Butter und den Zucker in einer Schüssel schön rühren und nach und nach die Eier unterziehen. Mehl und Backpulver dazugeben und wieder gut rühren. Wer mag, gerne den Zimt dazu geben.

Diesen zähen Teig nun in eine Backform, nach Wahl füllen.

Bäh ! Ja, das sieht erstmal echt nicht lecker aus. Aber es wird...

Den Teig glatt streichen, sodass es eine gleichmäßige Fläche gibt.

Jetzt ab damit in den Backofen. Auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen lassen. Haltet immer mal ein Auge drauf, Ihr wisst ja, jeder Backofen ist anders.

Zum guten Schluss, macht Ihr bitte eine Stäbchenprobe.

Und so in etwa sollte dann der fertige Boden aussehen...

Etwas Zeit und Geduld ist nun gefragt. Lasst den Kuchen gut auskühlen (ca. 2 Std,), dann könnt Ihr das Topping herstellen und das Werk vollenden.

Rührt einfach die Mascarpone, den Zucker und den Abrieb der Orange in einer Schüssel zusammen und streicht das Alles über den Kuchenboden, fertig !

Wer kreativ ist, kann dann dann noch weiter verzieren. Ich habe da nur ein leichtes Muster in die Creme gezeichnet.

Der Kuchen ist durch das Topping sehr gehaltvoll und auch süß. Wer es weniger süß mag, reduziert etwas den Zucker. 

Schöne Vorweihnachtszeit 🌲🌲🌲