Schweinefilet - Festessen

Schweinefilet, auch ein tolles Festessen. Und wirklich einfach und stressfrei zubereitet. Nicht nur zur Weihnachszeit, sondern auch zu anderen festlichen Gelegenheiten. Vor allem kann man das Filet auch als feine Vorspeise reichen. Es liegt immer daran, wieviel man Jedem geben mag.
Bei uns wurde das Filet als Hauptgericht gereicht, lecker !

😋seht Ihr, das Essen ist ganz frisch auf dem Teller und dampft noch. Wem läuft da nicht das Wasser im Munde zusammen ?

Was wird benötigt ?

1 Schweinefilet (ca. 500-600 g)

mind. 12 Scheiben Schinkenspeck

Senf, Pfeffer, Salz

Curry (nach Geschmack)

Chili (nach Geschmack)

250 ml Sahne

200 g Joghurt (Skyr)

30 g Tomatenmark

Das Filet abspülen und trocknen. Dann die sehnigen Teile abschneiden und das Filet in ca. 3-4 cm breite Stücke teilen. Ich hatte dadurch 7 Stücke erhalten.

So kann man auch gut die Personenzahl, die versorgt werden soll ausrechnen. Je Filet 6-7 Stücke.

Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen.

Das Fleisch nun mit Senf, Pfeffer und Salz rundherum würzen.

Nun wird gewickelt. Und zwar bekommt jedes Stück Fleisch seinen Speckmantel. Je einmal längs und quer einwickeln. Jedes Päckchen mit der offenen Speckseite nach unten, in eine Auflaufform setzen.

In einer großen Schüssel nun die Sauce herstellen. 

Dazu wird die Sahne, der Joghurt und das Tomatenmark mit einem Schneebesen gut gemischt. Hat sich alles zusammen getan, wird mit Curry, Chili und Salz gewürzt. Beim Salz könnt Ihr etwas sparsamer sein, da der Speck schon salzig ist.

Die Sauce nun über die Fleischpäckchen gießen.

Und jetzt wird das Ganze für ca. 25 Minuten in den Backofen geschoben. Bitte auf der mittleren Schiene.

Die Zeit ist, wie immer, eine ca. Angabe. Ihr wisst ja, jeder Backofen bla, bla, bla...

Während der Ofen also unser Fleisch zur Vollendung bringt, kann man sich um die Beilage(n) kümmern.

Wir haben dazu Spätzle gewählt. Die Nudeln harmonieren sehr gut mit der Sauce und dem Fleisch. Gerne könnt Ihr dann auch noch einen Salat dazu reichen.

Dann habt Ihr ein wirklich rundes Gericht.

Sollte es eine warme Vorspeise werden, reicht zum Fleisch entweder "nur" etwas Brot, oder eine kleine Salatbeilage.

So, jetzt sollte das Fleisch auch aus dem Ofen geholt werden können.

Hhhmmm, sieht das nicht gut aus ? Und genau so schmeckt es auch. 

Ein Genuss für Jedermann (der Fleisch isst).