Fischfilet mit Kräutermarinade

Freitag = Fischtag ! 
Nein, das war jetzt mal wirklich Zufall. Wir hatten schon länger das Fischfilet in der TK und es wurde Zeit, das mal zu verarbeiten.
Heraus kam dieses "Phantasiegericht", schön bunt und frisch (mal wieder ein prima Resteverwertung).

Feines Fischfilet mit Kräutermarinade und Zuckerschoten, dazu leckerer Basmatireis.

Die Zutaten:

Ein schönes, festes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Wels, Seelachs)

eine gute Hand voll verschiedener Kräuter, Eurer Wahl (z.B. Petersilie, Basilikum, Minze, Schnittlauch)

einige getrocknete Tomaten

1 Knoblauchzehe

gutes Olivenöl

1 Packung Zuckerschoten

1 Frühlingszwiebel

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Reis

Zunächst wird der Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze aufgeheizt. 

In der Zeit wascht den Fisch mit kaltem Wasser ab und trocknet diesen. Nun gebt etwas Olivenöl in eine ofenfeste Form und legt den Fisch rein.

Gerne könnt Ihr etwas Öl über den Fisch träufeln, aber bitte nicht darin ertrinken lassen.

Je nach Dicke des Stückes benötigt der Fisch zwischen 25-40 Minuten.

Ihr müsst ab und an mal schauen, wie sich die Farbe verändert. Das Protein kommt aus dem Fisch und wird ganz weiss. Ggf. geht Ihr in der Mitte des Fisches mit einem Messer ran und schaut dort nach, ob dieser noch zu roh ist, oder glasig, oder durch.

Nachdem der Fisch im Ofen ist, stellt bitte den Reis, nach Packungsbeilage an.

Nun nehmt Ihr die Kräuter und schneidet diese schön klein. So verfahrt Ihr auch mit den getrockneten Tomaten. Solltet Ihr keine da haben, macht nix. Entweder Ihr nehmt Oliven, oder bleibt bei Kräutern pur.

Gebt das Alles in eine Schüssel und presst die Knoblauchzehe dazu. Hier jetzt großzügig mit Salz und Chiliflocken würzen.

Rührt nun so viel Olivenöl dazu, das es eine schöne, cremige Würzsauce wird.

Das stellt Ihr einfach zur Seite, oder schon mal auf den Esstisch und lasst es ziehen.

Die Zuckerschoten einmal halbieren, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Beides dann in eine Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Auch hier gerne mit etwas Pfeffer und Salz würzen.

Ich habe es erst mit hoher Hitze angebraten, um dann anschließend die Temperatur zu reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne zu legen. So kann das Gemüse sanft im eigenen Saft schmoren, während der Fisch und der Reis fertig garen.

Alles müsste so ziemlich zeitgleich fertig sein (nach ca. 30-40 Minuten).

Ihr könnt nun den Fisch verteilen und mit der wunderbaren Kräutermarinade beträufeln. Dazu dann ein paar Zuckerschoten und Reis. 

Fertig ist ein erfrischendes Fischgericht.