Gemüsesalat, mediterran

Gemüse ist immer gut, Gemüse ist lecker, Gemüse trägt zur guten Gesundheit bei, usw.
Und hier habe ich mal eine leckere Alternative zu sonstigen Beilagen wie, Kartoffeln, oder Nudeln. 

Einfach nur - Gemüse.

Ein bisschen Zeit benötigt man schon dafür und die Küche wird auch ordentlich nach diesen leckeren Sorten Gemüse duften. Lohnen tut es sich auf alle Fälle.

Natürlich sind auch hier die Zutaten wieder sehr flexibel. Schaut was Ihr noch im Vorrat habt, oder was gerade im Angebot ist.

Meine Zutatenliste:

500 g Zucchini

1 mittlere Aubergine

1 große Zwiebel

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

etwas Öl (neutral)

Salz, Pfeffer

(Optional Fetakäse)

Zuerst kommt das Waschen und Zerkleinern dran. Dann stellt eine große Pfanne, mit etwas Öl auf hohe Hitze. Während die Pfanne heiss wird, bitte die Zucchini in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden.

Diese können dann als erste in die Pfanne und dort schön gebraten werden. Die Zucchini sollen gut Farbe bekommen und die Scheiben angenehm weich werden.

Während das passiert, bitte immer ein Auge darauf haben.

Die Zeit nutzt Ihr, um mit dem nächsten Gemüse weiter zu arbeiten. Schneidet die Zwiebel und die 2 Paprika in schmale Streifen. 

Sind die Zucchini soweit gar, füllt den Pfanneninhalt bitte in eine große Schüssel.

Wieder etwa Öl in die Pfanne geben und das Paprika-Zwiebelgemüse darin braten. Auch hier darf alles etwas Farbe nehmen. Die Paprika sollte auch schön weich werden. Diese Zeit nutzt Ihr ebenfalls, um das letzte Gemüse zu schneiden.

Nehmt die Aubergine und schneidet diese in ca. 1/2 cm Scheiben, bitte mit etwas Salz bestreuen.

Sind die Paprika soweit gegart, wie Ihr Sie für den Salat haben wollt, bitte zu den Zucchinis geben.

Jetzt wieder etwas Öl in die Pfanne schütten und die Auberginenscheiben darin braten. Diese sollten ebenfalls butterzart und leicht gebräunt werden.

Alles kommt in eine Schüssel und wird vorsichtig vermischt. Öl sollte nun genug am Gemüse sein. Hier braucht Ihr jetzt nur noch mit Salz und Pfeffer würzen. Durch das Braten, bekommt Ihr einen wunderbaren Eigengeschmack des Gemüses. Da braucht es nicht mehr viel Würze.

Wer mag, kann gerne noch etwas Fetakäse in den Salat geben, oder auch geröstete Pinienkerne.

Wer mag, kann den Salat pur essen, oder es gibt Würstchen, oder ein Stück Fleisch/Fisch dazu.

Das ist ja das Schöne, hier ist man sehr flexibel 👍.