Ofenpfannkuchen mit Gemüse

Das Thema Pfannkuchen hatte ich ja schon mal. Aber ich komme gerne wieder darauf zurück. Warum ? Es ist einfach ein schnelles und preiswertes Essen. Und mal ehrlich - wer mag keine Pfannkuchen ?
Damit ich den Herd nicht putzen muss und der Geruch sich nicht so stark ausbreitet, nutze ich zum garen den Backofen.
Schaut in Euren Vorräten, was noch so da ist und nutzt es für die Füllung/den Belag.

So hab ich das auch gemacht. Einfach den Grundteig herstellen, mit Leckereien Eurer Wahl bestücken und schon habt Ihr ein tolle Mittag-, Abendessen. Wem das zu wenig ist, bitte macht noch einen Salat dazu.

Ofenpfannkuchen, mit Gemüse und Ziegenkäse.

Pfannkuchenteig:

200 ml Sahne, oder Milch

100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

230 g Mehl (405)

1 TL Backpulver

5 Eier (Gr. M)

Diese Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander verrühren. Der Teig wird zähflüssig. Achtet darauf, das keine Klümpchen bleiben.

Nun gebt dem Teig ca. 15 Minuten zu ruhen.

Belag - Vorschlag:

1 Zucchini

einige getrocknete Tomaten

geriebener Käse

Ziegenkäse/Schafskäse

Ich hatte zufälligerweise diese Zutaten noch da, darum habe ich diese verwendet. Auch hier könnt Ihr Euch Leckereien suchen, die noch so bei Euch rumschlummern und weg sollten.

Die Zucchini in grobe Würfel schneiden und in einer Pfanne etwas angebraten. Das passte gut, da der Teig eh etwas ruhte.

Gerne könnt Ihr das Gemüse auch noch würzen.

Die getrockneten Tomaten habe ich einfach in Streifen geschnitten.

Vom Vortag war noch etwas geriebenen Käse aus der Tüte über. Und es schlummerte noch in einer Ecke ein bisschen Ziegenfrischkäse. Also Alles raus.

Schaltet den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze und lasst diesen aufheizen.

Den Teig füllt Ihr in eine schöne Auflaufform, oder ein tiefes Backblech.

Nun einfach die Zutaten dazu geben, bitte etwas verteilt.

Käse drüber streuen und gut verteilen.

Ihr seht, die Zutaten werden vom Teig regelrecht überlaufen. Das macht nix, das gehört so.

Das war es auch schon an Arbeit. Schiebt das Ganze für ca. 25 Minuten (hier auch wieder, je nach Backofen), auf die mittlere Schiene Eures Ofens.

Jetzt könnt Ihr zusehen, wie der Teig sich um das Gemüse schliesst und der Käse sich schön ausbreitet.

Ihr habt dieses Essen in ca. 30-40 Minuten, topfrisch auf dem Tisch.