Cannelloni mit Hack und Gemüse

Das wollte ich immer schon mal kochen. Aber, wie das so ist - der Wille ist da, das Gedächtnis nicht 😚
Jetzt habe ich es geschafft ! Leckere hausgemachte Cannelloni. Ja, es ist was aufwendig, aber es ist die Sache wert.

Das "witzige" an der Sache, ich bin in drei Geschäfte gelaufen, um überhaupt die Cannelloni-Nudeln zu bekommen. Anscheinend werden die nicht so oft gekauft. Aber, nachdem ich diese dann endlich bekommen habe, ging es auch schon los.

Ich persönlich finde, das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Für eine echt große Portion (min. 4-6 Pers.) benötigt Ihr:

400 g gemischtes Hackfleisch

400 g stückige Tomaten (Dose)

200 g passierte Tomaten

60 g Tomatenmark

250-300 g Suppengemüse

250 g Cannelloni-Nudeln

100 ml Rotwein

600 ml Milch

40 g Butter

45 g Mehl

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

etwas Zucker, Salz, Pfeffer

Zunächst wird die Füllung gekocht. Dafür putzt Ihr das Suppengemüse und schneidet es klein. Stellt eine Pfanne auf ca. 7-8 und gebt etwas Öl zum braten rein.

Dann gebt das Gemüse rein und lasst es etwas anrösten.

Ca. 2-3 Minuten später gebt Ihr das gesamte Hackfleisch dazu. Gut verrühren und das Fleisch mit anrösten.

Jetzt könnt Ihr diese Leckerei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Alles nochmal umrühren, um im nächsten Schritt die stückigen Tomaten (kpl. Dose) und 30 g Tomatenmark mit dazu zu geben.

Wieder Alles gut verrühren und ca. 1-2 Minuten garen lassen. Die Füllung bekommt durch das anbraten einen wunderbaren Geschmack. Nun kommt noch der Wein dazu.

Es duftet so wunderbar. Rührt auch den Wein unter und lasst diese Sauce noch ca. 5 Minuten köcheln.

In der Zeit besorgt Ihr Euch eine Auflaufform und liegt Euch die Nudeln bereit. Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze auf.

Jetzt kommt der Teil, der mir am schwersten fiel. Oder es gibt einen Trick und den kenne ich nicht. Leider habe ich echt geflucht, beim befüllen der Cannelloni. Aber das muss so...

Die Sauce sollte nun fertig sein, also Herd aus und auf eine kalte Platte ziehen. Ölt die Auflaufform leicht ein und fangt dann mit dem Füllen an.

Ich habe mir einen Teelöffel zur Hilfe geholt. Erst die Nudel aufrecht hinstellen, dann vorsichtig einen Teelöffel Masse einfüllen und wenn nichts mehr in die Nudel geht, etwas mit dem Stiel des Löffels nachdrucken.

Diesen Vorgang wiederholen, bis weder Nudel, noch Füllung übrig ist. 

Die passten bei mir exakt in eine Auflaufform. Das Adlerauge unter Euch sieht, das mir die eine und andere Nudel kaputt gegangen ist. Ja, da habe ich mich geärgert. Aber das macht nichts. Da kommt jetzt Sauce drüber und fertig 😉

Stellt die Form zur Seite und schnappt Euch einen Topf (Sauce Teil 1). Jetzt stellen wir eine Bechamelsauce her.

Dafür gebt Ihr auf mittlerer Hitze die Milch, Butter, das Mehl, Salz und Pfeffer (je eine gute Prise) in den Topf. Nun rührt. Die Milch wird erhitzt, die Butter schmilzt und das Mehl dickt diese Herrlichkeit ein. Das dauert ca. 5 Minuten. Aber bitte, immer rühren das nichts anbrennt.

Wenn die Sauce etwas dicker und zähflüssiger wird, ist diese gut. Nun gebt diese Sauce schön über die Cannelloni.

Spült den Topf kurz aus und dann geht es weiter (Sauce Teil 2).

Drückt die Knoblauchzehe in den Topf, schält die Zwiebel und würfelt diese. Dann ebenfalls ab in den Topf. Gebt etwas Öl dazu und bratet diese Leckerei scharf an.

Wenn die Zwiebeln gut glasig sind, gebt das Tomatenmark dazu, dann die passierten Tomaten. Würzt das Alles mit Pfeffer, Salz und einer guten Prise Zucker.

Lasst die Sauce ca. 5 Minuten offen köcheln.

Vom Herd kommt die Sauce direkt zu den Nudeln. Gebt die Sauce am Rand entlang in die Auflaufform.

Für Zusätzlichen Geschmack, könnt Ihr gerne noch geriebenen Käse darüber streuen. Und dann kann diese Pracht für ca. 40 Minuten, auf der mittleren Schiene vor sich hin schmoren.

Und raus kommt...

...in wunderbarer Cannelloni-Auflauf. Voller Geschmack und Saftigkeit belohnen Euch, für diese Arbeit.

Dazu ein knackiger, grüner Salat und ein feines Glas Wein - was will man mehr ?