Feldsalat mit Curry und Dukkah-Hähnchen

Ein schnelles Essen, das auch noch nett aussieht und lecker schmeckt ? Dann lege ich Euch Heute mal einen leckeren Salat ans Herz. Frischer Feldsalat mit leckerem Hähnchenfleisch, aber echt raffiniert gewürzt 😉

Dieses Rezept ist eigentlich aus meiner Faulheit entstanden. Ich hatte keine Lust eine richtige Mahlzeit, mit Beilage, wie Kartoffeln oder Reis zu machen. Ich wollte was frisches und schnelles.

Salat ist eine tolle Alternative und mit dem richtigen Dressing immer gut.

Die Zutaten:

150 g Feldsalat

1 TL Marmelade

1 TL Senf

1 TL Currypulver

2 EL heller Essig

2 EL Sahne (altern. Joghurt)

Pfeffer, Salz, Kräuter

400 g Hähnchenfleisch 

Gewürzmischung Dukkah (altern. gehackte, geröstete und gesalzene Nüsse)

gerne einige Croutons (aus 2 Scheiben Toastbrot)

Currypulver und etwas Salz

Zunächst wird der Feldsalat geputzt. Ich persönlich wässere den meistens nur, um ggf. die Erde abzuspülen. Dann trockenschleudern und zur Seite stellen.

Nun das Dressing aus den genannten Zutaten herstellen, indem man die ganzen Leckereien miteinander vermischt. Probieren, ob es ausgewogen schmeckt und evtl. nachwürzen.

Das Dressing ebenfalls erstmal zur Seite stellen.

Nun stellt Ihr eine kleinere Pfanne auf und gebt die Brotwürfel hinein. Als Tip kann ich Euch mit auf dem Weg geben, immer wenn Ihr mal Brotscheiben, oder Kanten über habt, das Toastbrot doch nicht gegessen wurde usw. schneidet diese in kleine Würfel und lasst die dann an der Luft trocknen. So habe ich immer eine offene Schüssel mit kleinen Croutons. Die sind so toll einsetzbar. Ob nun in diesem Salat, oder auch zu einer feinen Suppe. Damit bekommt man immer einen leckeren Knack ins Gericht.

Die Croutons in der heißen Pfanne immer etwas rühren und wenden. Wenn man es leicht zischen hört, gebt bitte einen TL Curry dazu. Schnell rühren und nun Öl dazu geben. So brennen die Brotwürfel nicht an und werden lecker knackig. Also bitte nicht im Öl schwimmen lassen.

Ab besten bleibt Ihr auch dabei. Das die kleinen Teile knusprig werden, geht ganz schnell.

Wenn die Teile schön dunkel gebräunt sind, stellt die Hitze ab, salzt das Ganz nochmals, rühren und zur Seite stellen. Damit seit Ihr dann auch schon fertig.

Nun geht es ans Fleisch.

Ich hab diesmal Hähncheninnenfilet, es geht aber auch mit Hähnchenbrust. Das Fleisch bitte gut abwaschen und etwas trocken tupfen. Nun habe ich mich für eine Gewürzmischung aus dem 

arabisch/ätiopischen Raum entschieden. Aber Ihr könnt auch gerne eine fertige Nussmischung nehmen, oder gesalzen und geröstete Erdnüsse. Seit kreativ. Ich wollte das Gewürz mal probieren. Dukkah besteht aus Nüssen und Kräutern.

Es wird gerne in der Levante Küche verwendet, darum hatte ich es da. Aber, Premiere ! Das ist dann nun auch das erste mal für mich, dass ich damit koche.

Die Gewürzmischung kommt auf ein Brett und Ihr wälzt einfach die Hähnchenteile darin.

Während Ihr das nun erledigt, habt Ihr bitte vorher eine Pfanne, mit einem sehr guten Schuss Öl auf hohe Hitze auf den Herd gestellt.

So könnt Ihr sofort das Fleisch, vom panieren in die Pfanne geben.

Es muss zischen und bruzzeln ! Lasst das Fleisch ca. 3-4 Minuten pro Seite (je nach dicke) braten. Wendet es vorsichtig. Die Panade geht teilweise ab, dann schiebt diese an die Pfannenseite, damit diese nicht verbrennt. Gerne darf natürlich Alles gut Farbe gekommen. Nur nicht schwarz werden.

Wenn das Fleisch gut aussieht und beim darauf drücken nicht mehr zu weich ist, stellt die Pfanne ab. Das Fleisch kann noch etwas nachziehen.

In der Zeit holt Ihr Euch eine große Schüssel, gebt das Dressing und den Feldsalat hinein und rührt es gut um. Die Croutons zum guten Schluß unterziehen. Nun den Teller schön mit Salat anrichten und jeweils ein paar Stücke Fleisch und etwas krosse Panade dazu geben.

Ich verspreche Euch, davon wird man richtig, gut satt ! Durch den Curry und die Nüsse hat man dazu noch eine wunderbare, etwas exotische Geschmacksrichtung.

Das ganze dauert max. 20 Minuten Arbeit und sollte dann aber auch sofort gegessen werden.

Dann viel Vergnügen beim geniessen !