Krispy Aubergine

Die Weihnachtszeit und Silvester sind ja immer mit vielen, lieben Gästen verbunden. Manchmal ist es auch ein spontanes Treffen. Und dann gibt es mal lecker was zu trinken und es wird nicht so groß aufgetischt.
Hier und im nächsten Post, habe ich mal zwei nette Kleinigkeiten zu zeigen. Sind schnell zubereitet und passen wunderbar zu Bier und Wein. Zu antialkoholischen Getränken bestimmt auch, haben wir aber noch nicht probiert 😆

Frittierte Aubergine, ganz lecker und kinderleicht in der Herstellung.

Was wird benötigt ?(für 2 Personen)

1 Aubergine

1 TL Salz

1 TL Zucker

100 g Tortilla-Chips (Geschmack nach Eurer Wahl)

4 EL Mehl (405)

2 EL Speisestärke

100 ml kaltes Wasser

neutrales Öl zum frittieren, ich empfehle Rapsöl, altern. Fritteuse

Die Aubergine waschen, gut trocknen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Auf ein Sieb, oder einer Fläche auslegen. Erst salzen, dann den Zucker darüber streuen. Lasst die Scheiben etwas in Ruhe, damit das überschüssige Wasser entzogen werden kann. Nach ca. 15-20 Minuten die Auberginenscheiben gut abtrocknen.

Während die Scheiben ruhen, könnt Ihr mit der Panierstrasse anfangen. Dazu die Chips in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen. In eine flache Schale umfüllen. In einem anderen Behälter, flach, das Mehl einfüllen. In einer dritten, flachen Schale das Wasser mit der Speisestärke verrühren.

Ihr seht, es ist bei mir auch nicht perfekt. Hinten das Mehl, vorne links das Stärkewasser und rechts daneben die Chipskrümmel.

Stellt das Öl auf hoher Hitze auf. Im Topf sollte das Öl 3-5 cm hoch sein. Wenn das Öl heiss genug ist, kann es los gehen.

Stellt einen Holzlöffel ins Öl. Bilden sich direkt Bläschen, ist das Öl heiss genug.

Jetzt flott...

Gebt die Auberginenscheiben erst ins Mehl, dann in das Stärkewasser und zum Schluss in die Chipskrümmel. Dann ab ins heiße Öl. So macht Ihr das Scheibe für Scheibe.

Die Scheiben brauchen 2-3 Minuten von jeder Seite. Dann sieht man auch wie schön braun die Kruste ist und das es keine hellen Stellen mehr an der Aubergine gibt. Hebt die Scheiben vorsichtig auf ein Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abgetupft werden kann.

Mit einem leckeren Dip, oder einfach pur geniessen. Warm und kalt ein Genuss. Die Kruste schön kristpy und der Inhalt zart schmelzend. Himmlisch 😇