Blumenkohlröschen gebacken

Blumenkohl - Superfood ! Ja, der Blumenkohl gehört zum Superfood, wie auch Brokkoli, oder Heidelbeeren. Lustig finde ich das ja schon. Mit dem Zusatz "Superfood" verkauft und kauft es sich einfach besser. Für mich ist Blumenkohl ein leckeres Wintergemüse, schon seit meiner Kindheit. Da gab es das Wort Superfood noch nicht. Und da wusste man auch schon, wie gut Blumenkohl unsere Ernährung beeinflusst.
Aber die Zubereitung hat sich dann doch was geändert. Früher wurde der Kopf im Wasser gekocht. Ja, macht man heute auch noch. Aber es gibt spannendere Methoden, diesen leckeren Kohl in Szene zu setzen.
Z.B. diese hier, Blumenkohl aus dem Backofen. 

Leckere Blumenkohlröschen, knusprig gebacken und mit einer feinen, scharfe-süßen Sauce benetzt.

So lecker, so einfach !

Mit wenigen Zutaten habt Ihr ein leckeres, vegetarisches Essen. Wer einen richtigen Bärenhunger hat, kann sich dazu gerne noch einen leckeren Fisch, z.B. Lachs, oder feine Wurst, oder Frikadelle dazu braten. Dann, das verspreche ich Euch, seit Ihr pappsatt.

Die Zutaten:

1 schöner Blumenkohl (hier gebe ich keine Mengenangabe, Reste können aufgewärmt werden)

120 g Paniermehl 

70 g feines Mehl

270 ml kaltes Wasser

Pfeffer, Salz

Einen schönen Kopf Blumenkohl nehmen und diesen vom Strunk und Blättern befreien. Sieht der nicht toll aus ? Ich könnte da jetzt schon so reinbeissen. Übrigens, roh kann man diesen Kohl auch essen. Aber es kann dem Einen oder Anderen dann schon mal auf den Darm schlagen. Darum mit wenig anfangen.

Aber wir wollen den Blumenkohl ja auch garen.

So, nun zerlegt den Kopf in kleine Röschen. Schaltet schon den Backofen an. 220 Grad Ober/Unterhitze.

Nun kommt die Panierstrasse dazu. Gebt in eine Schüssel das Paniermehl. Wer es noch knuspriger mag, kann da auch noch ein paar Cornflakes, oder zerkleinerte Nüsse untermischen.

In eine andere Schüssel mischt Ihr das Wasser, mit dem Mehl und würzt diese flüssige Masse mit Pfeffer und Salz. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Dann kann es auch schon los gehen.

Ihr könnt es auf dem Bild gut erkennen. Hinten unser Blumenkohl Natur. Vorne rechts kommen einige Röschen in die Wasser-Mehl-Mischung. Diese gut von allen Seiten darin tunken. Nun die Röschen, nach vorne links, in die Brösel geben und von allen Seiten darin wälzen (geht gut mit Hilfe eines Esslöffels).

Das wird so lange wiederholt, bis der ganze Blumenkohl verbraucht ist. Gebt diesen dann auf das Backblech.

Wenn der Ofen aufgeheizt ist, ab damit auf die mittlere Schiene. Lasst nun den Blumenkohl für ca. 25 Minuten schön kross backen (Natürlich wieder die Warnung - jeder Ofen ist anders, darum immer mal nachschauen).

Nun kommt die Sauce ins Spiel.

Dafür wird benötigt:

4 Knoblauchzehen

50 ml Sojasauce

100 ml Rübenkraut

Chiliflocken, nach Geschmack

2 Frühlingszwiebeln (Optional)

1 TL schwarzer Sesam (Optional)

Presst die Knoblauchzehen in einen Topf. Gebt die Sojasauce und den Rübenkraut dazu. Dann auch noch die Chilliflocken.

Nun lasst das Alles aufkochen und für ca. 5 Minuten köcheln.

In der Zeit schneidet Ihr die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und gebt die dann direkt in die Servierschüsseln. Den schwarzen Sesam gebt Ihr bitte dazu.

Diese beiden Zutaten bringen nochmal ein wenig "knack" ins Essen. Aber wenn es daran scheitern sollte, das Ihr keinen Sesam habt, nicht schlimm. Schmeckt auch ohne.

Wenn der Blumenkohl fertig aus dem Ofen kommt, gebt diesen zu den Frühlingszwiebeln. Gut verrühren.

Am Tisch, direkt vor dem servieren, gebt die Sauce über den gebackenen Kohl. Und nun könnt Ihr direkt geniessen. Wartet aber nicht zu lange, da die Sauce dem Kohl die Knusprigkeit natürlich wieder etwas nimmt.

Dazu gab es bei uns Frikadellen. Aber mal ehrlich, das hätten wir nicht gebraucht. Es war für uns schon sehr reichhaltig.

Lecker, lecker, lecker !