Mac and Cheese (vegetarisch)

In Ermangelung vieler anderer Zutaten, gab es nun mal DEN Klassiker der amerikanischen/englischen Küche. Ja, Ihr lest richtig, ich hatte nichts anderes im Vorrat und hatte keine Lust extra kaufen zu gehen.
Mac and Cheese ist ein ganz robuster Gericht, mit echt wenigen Zutaten. Aber hier kommt der Geschmack nicht zu kurz.
Der Auflauf hat es wirklich drauf, schlechte, müde Stimmung in eine Euphorie zu verwandeln. Wem bitte schmecken denn keine Nudeln, keine Sahne, keine Butter ? Und auch für Familie mit Kindern ist dieser bestens zu Empfehlen. Ihr werdet pappsatt auf dem Sofa liegen, versprochen 😉.

Vorher müsst Ihr aber noch ein bisschen was arbeiten, für diese Köstlichkeit.

Sorry, die Aufnahmen sind diesmal nicht so gut gelungen. Ich hatte zwischenzeitlich zu wenig Hände.

Ich gebe Euch hier die Zutaten für gut 4 Portionen durch. Auch wir haben das so gemacht und werden heute noch davon zehren.

Was wird gebraucht ?

500 g kurze Maccaroni, oder andere kurze Nudeln (zur Not gehen auch zerkleinerte Spagetti)

450 g geriebener Käse (gerne Emmentaler, Cheddar, Mozzarella) nach Geschmack

100 g Butter

400 ml Milch

200 ml Sahne

35 g Mehl (405)

1 TL Gemüsebrühe-Pulver

1 TL Senf (optional)

30 g Paniermehl

Pfeffer und Salz

Zuerst setzt Ihr die Nudeln auf und lasst diese gem. Packung garen. Gebt den Käse in eine Auflaufform und stellt die zur Seite.

Bitte den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen.

In der Zeit stellt Ihr in einem anderen Topf eine Mehlschwitze her. Daraus entsteht dann die erste Leckerei.

Gebt ca. 50 g Butter in einen Topf und lasst diese schmelzen. Wenn keine Stückchen mehr zu sehen sind, gebt das Mehl dazu. Bitte rühren. Rührt bis sich Mehl und Butter gut vermischt haben. Dann gebt schluckweise die Milch dazu. Rührt dabei ständig weiter. Es sollen keine Klümpchen entstehen, oder bleiben. Nach der Milch kommt die Sahne dazu. Rühren !

Nun kommt der Senf und das Brühpulver ebenfalls in die Sauce. Und...klar, wieder rühren. Würzt jetzt noch mit Pfeffer und Salz nach und probiert, wie es Euch schmeckt. ACHTUNG, seit mit dem Salz vorsichtig. A - die Nudeln salzt Ihr ja auch beim kochen, B - der Käse ist auch salzig. Nicht das Ihr vor lauter Salz nichts mehr schmeckt.

Ist alles drin und Ihr habt mal probiert, lasst die Sauce ca. 5 Minuten leicht köcheln und rührt immer mal um. Die soll nicht anbrennen, aber gerne dicker in der Konsistenz werden.

Nun wisst Ihr auch, warum ich davon keine Bilder gemacht habe. Rühren, rühren, rühren.

Zwischenzeitlich sind bestimmt die Nudeln fertig gegart. Prima, bitte abschütten und nun wird fix gearbeitet. Die Nudeln zum Käse geben, dann die Sauce darüber geben und alles sehr gut miteinander vermischen.