Slow cooking, Schweinebauch - braucht Zeit, lohnt sich !

Dieses Rezept liebe ich ! Es ist einfach, preiswert und macht was her. Darum kommt es auch nur auf den Tisch, wenn liebe Gäste kommen. Für Klaus und mich alleine ? Dann hätten wir ein paar Tage davon.

Schweinebauch ist ein recht günstiges Stück Fleisch, aber sehr negativ behaftet. 
Da ist zu viel Fett im Spiel. 

Ich erinnere mich noch daran, als  Kind gab es bei uns "falsche Koteletts". Das waren dicker geschnittene Bauchscheiben. Die wurden ordentlich gewürzt und in der Pfanne kross gebraten. Heutzutage fast undenkbar. Viel zu ungesund und fettig ! 

Manchmal frage ich mich, wie ich es bis hierhin überlebt habe 😅.

Aber da braucht Ihr Euch in diesem Fall keine Sorgen zu machen. Fett ? Durch die lange Garzeit im Ofen, schmilzt dieses und es bleibt nur der pure Fleischgenuss über. Dieser ist dadurch so zart, sanft und saftig...., boah das MÜSST Ihr mal probieren.

Und nun kurz zum Thema Energie - Energieverschwendung. Der Bauch muss bei 100 Grad Ober/Unterhitze für ca. 7 Stunden in den Ofen. Ja, ne lange Zeit. Das lohnt sich allemal. Und mal Hand aufs Herz, wie oft macht man das ? Bei uns gab es das Fleisch zwischen den Jahren, zu einer Familienfeier und anlässlich einer Feier mit Freunden. Das Schöne daran ist, man hat so gut wie keine Arbeit.

Wer öfter diese Art der Zubereitung nutzen will, kann über einen Slowcooker nachdenken. Ich persönlich habe eine Küchenmaschine, die in begrenzter Art auch slowcooking anbietet. Aber nur für 1-2 Personen.

Da ist der Ofen für mich die bessere Alternative.

So und nun los:

1 kg Schweinebauch (ohne Knochen, mit Schwarte)

3 EL Honig

100 ml Sojasauce

Chiliflocken nach Geschmack (es darf nicht zu scharf werden)

Zunächst wascht Ihr den Schweinebauch gut ab und trocknet diesen. Sucht Euch eine Auflaufform, wo der Bauch gerade gut reinpasst.

In unserem Fall hatten wir sogar 2 Kg Bauch. Ihr werdet staunen, wie das Fleisch zusammen schmurgelt.

Rührt die Zutaten für die Marinade zusammen und legt das Fleisch in die Form. Dann gießt Ihr die Marinade an und wendet das Fleisch ein paar mal.

Nun das Fleisch mit etwas beschweren (z.B. Dosen, oder ähnliches). So kann die Marinade schön ins Fleisch ziehen.

Ich hab das bis jetzt immer am Abend vorher gemacht. Dann einfach diese nette Konstruktion über Nacht kühl stellen. Ca. 1 Stunde bevor es in den Ofen geht, wieder Zimmertemperatur annehmen lassen.

Den Ofen auf 100 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen. In der Zeit könnt Ihr die Dosen wieder weg nehmen und das Fleisch nochmal wenden.

Gebt das Fleisch in den unteren Teil des Ofens. Jetzt könnt Ihr für 2-3 Stunden erstmal den Bauch schön in dieser Temperatur garen lassen.

Nach der Zeit nehmt das Fleisch kurz aus den Ofen. Schüttet die Marinade fast kpl. ab und wendet das Fleisch.

Man kann deutlich sehen, das das Fett bereits stark geschmolzen ist. Nun für die restliche Zeit das Fleisch in den Ofen geben und weiter garen lassen. Wer mag, wendet es zwischendurch. Wer so ist wie ich, lässt es bis zum Ende einfach so. Wir sind in der Zeit mit dem Hund raus und haben es uns anschließend auf dem Sofa gemütlich gemacht.

Und das ist es auch was zählt, entspannen beim kochen. So herrlich relaxt war ich als Gastgeberin lange nicht mehr.

Nach 7 Stunden kommt der Bauch, total schmal, aus dem Ofen.

Zartes, saftiges Fleisch wartet darauf von Euch, mit Genuss verspeist zu werden. 

Achtung - Suchtgefahr !

Ihr könnt es einfach auf den Tisch stellen und jeder schneidet sich selber was ab. Sehr gesellig.

Ihr könnt es auch mit Beilagen bereichert, Euren Gästen servieren.

So, oder so, ein Knallergericht !