Spanischer Eintopf, gerne auch vegetarisch

Einfach, gehaltvoll und eine schöne, wärmende schärfe. So soll ein Eintopf aus dem Süden sein. Hier punktet das Essen mit wenigen Zutaten und leckerem Geschmack.
Wer mag, bekommt noch etwas würzige Wurst dazu. Wem es so reicht, auch ok.
Aber das Oliventapenade-Topping solltet Ihr ALLE probieren. So lecker !

Für den Eintopf benötigt Ihr:

2 größere Zwiebeln

800 g Kartoffeln

500 g rote Paprika

4 TL Paprikapulver, edelsüß

1/2 TL Chilipulver 

3 EL Ajvar (scharf)

400 ml Wasser

Salz nach Geschmack

Olivenöl

Wer mag:

200 g Chorizo

Oliventapenade:

15 schwarze Oliven

1 Zehe Knoblauch

150 g Joghurt

1-2 EL Olivenöl

Und nun beginnt die Kleinarbeit. Schält die Kartoffeln, die Zwiebeln und schneidet beides in Würfeln.

Diese kommen in einen großen Topf, der vorher mit etwas Olivenöl ausgekleidet wurde. Erhitzt diese Zutaten. Während das geschied, putzt die Paprika und schneidet diese in schmale Streifen. Dann auch in den Topf geben.

Durch das leuchtende Rot sieht der Topf doch schon sehr lecker aus, oder ? Rührt mal die Zutaten um und lasst es 2 Minuten bruzzeln.

Dann geht es mit dem würzen los. 

Gebt das Wasser, das Paprikapulver, das Ajvar und Salz zum Gemüse und rührt kräftig um. Es sollte sich Alles gut vermischen.

Deckel auf den Topf geben und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dann macht Ihr mal eine Garprobe mit den Kartoffeln. Sollten diese noch zu al dente sein, gebt noch ein paar Minuten dazu.

Während der Eintopf also vor sich hin köchelt, könnt Ihr die Tapenade herstellen.

Holt Euch die Oliven und schneidet diese ganz klein. Presst den Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazu und rührt das dann in den Joghurt.

Zum guten Schluß könnt Ihr noch etwas Olivenöl unterrühren. Ja, glaubt mir, mit Joghurt schmeckt es richtig klasse und es gibt einen tollen Kontrast zum scharfen Eintopf.

Wer Chorizo mag, schneidet diese in schmale Scheiben und brät die Wurst, ohne Öl in der Pfanne schön kross aus. Keine Angst, da brennt nichts an. Die Wurst enthält so viel Fett, die brät sich hervorragend.

Und nun könnt Ihr es anrichten, wie Ihr mögt. Entweder gebt Ihr Alles in einen Teller, oder Alles separat. So kann sich dann jeder nehmen, soviel man mag.

Dieser Eintopf ist so richtig herzerwärmend und deftig, ohne viel Zutaten. Preiswert ist der auch noch und dauert nicht so lange. In einer halben Stunde hat man ein tolles Gericht gezaubert.

Da sag ich mal Olè !😎