Zwiebelchutney, Zuccinitaler, Veggiebuffet Teil 2

Was mache ich noch dazu ? Zwiebeln, ja rote Zwiebeln. Die finde ich alleine schon wegen der Farbe so toll. Nur was mache ich mit denen ?
Ich verarbeite die schönen Zwiebeln zu einer Art Chutney. Das passt wunderbar zu Pommes und ist auch mal eine ganz eigene Beilage. Ausgedacht und getan 👍.

Man nehme:

4 (je nach Größe) Zwiebeln (gerne rote Zwiebeln, allein schon wegen der Farbe)

2-3 EL neutrales Öl (Rapsöl)

Salz

Zucker

3-5 EL dunkler Balsamicoessig

Zunächst kommt die nicht so schöne Arbeit, das schälen und würfeln der Zwiebeln. 

Die Würfel in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Zugabe auf hoher Hitze anbraten. Bitte VORSICHT, nicht schwarz werden lassen.

Es bewirkt das erstmal etwas Wasser aus den Zwiebeln kommt. Dadurch bekommen die Zwiebeln etwas weniger schärfe.

Wenn die Zwiebeln Farbe annehmen, gebt 2 EL Öl dazu und würzt etwas mit Salz. Bitte immer zwischendurch umrühren. Das ist wichtig.

Wenn die Zwiebeln schön glasig sind und weicher werden, gebt Ihr nun den Essig dazu und lasst diesen etwas einkochen.

Jetzt probiert bitte. Ihr müsst nun selber entscheiden wieviel Zucker, oder auch gerne Honig Ihr dazu gebt. Das ist nun Geschmacksache. Ich hab da einen halben Teelöffel genommen. Das wird nochmals untergerührt und nun sollte sich der Zucker auflösen und in den Sud übergehen.

Das war es schon. Stellt die Pfanne, mit geschlossenem Deckel zur Seite. 

Nun geht es an die Zucchini:

1-2 Zucchini (je nach Größe und Hunger)

etwas Ziegenfrischkäse (altern. Käse nach Wahl)

Die Zucchini waschen, von den Strünken befreien und in breite Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden.

Eine große Pfanne, ohne Öl auf höhere Hitze stellen und die Scheiben einlegen.

Nun den Deckel auf die Pfanne legen und etwas abwarten. Auch hier verliert das Gemüse sein Wasser. Das sammelt sich am Pfannendeckel und tropft zurück in die Pfanne. Die Zucchini garen im eigenen Saft. Und das schmeckt man dann auch hinterher. (ich verwende keinerlei Gewürze, nur den Käse am Schluß)

Wenn es etwas qualmt und zischt, nehmt den Deckel ab und wendet die Scheiben. Dann das gleiche Spiel von der anderen Seite spielen.

Wenn auch diese Seite schön gebräunt ist, lasst den Deckel ab und zerkrümelt einfach etwas Käse darüber.

Soll der Käse etwas verlaufen, legt nochmal den Deckel auf die Pfanne. Aber dann achtet auf die Hitze. Die kann dann etwas reduziert werden. Ansonsten könnten Euch die Scheiben anbrennen.

Dann einfach auf einen Teller anrichten, oder die Pfanne auf einen Untersetzer auf den Tisch stellen, fertig.

Ein leckeres Veggiebuffet und sieht auch noch richtig nett aus, oder ?

Und in der Woche ist das auch mal was Schönes 😁