Schmarrn, nix Kaiser

Ich schätze mal jeder von Euch kennt das Gericht Kaiserschmarrn. Das ist wohl mit die bekannteste Süßspeise Österreichs. Ist ja auch vom einem Kaiser geadelt, quatsch, sehr gerne gegessen worden. Vom Kaiser Franz Joseph I.
Auch in meiner Familie mag man dieses Gericht sehr. Das gibt es allerdings eher als Nachtisch und in kleineren Portionen. Da ich es eh nicht so mit "Süß" habe, bin ich mal suchen gegangen und siehe da, es gibt auch herzhafte Varianten.

Durch diese habe ich mich zu meinem Susischmarrn inspirieren lassen.

Sieht doch auch sehr edel aus, oder ? Und der feine Räucherlachs lässt das ganze Gericht noch Adeliger wirken.

Die Zutaten:

Zunächst die "Innereien". 

Frühlingszwiebeln, kleine Tomaten, Kräuter (ich hatte Basilikum) und natürlich geräucherter Lachs (min. 100 g).

Und hier geht die Arbeit erstmal los. Alles schön zerkleinern. Beim Lachs habe ich die einfach die Hände genommen und gezupft.

Wenn das erledigt ist, geht es an den Teig. 

Was braucht man dafür ?

3 Eier (M)

200 g Joghurt (3,5, alternativ Ricotta)

60 ml Milch

75 g Mehl (405)

Salz, Pfeffer

Die Eier in eine Schüssel schlagen. Dazu gebt Ihr den Joghurt (oder Ricotta) und verrührt es. Jetzt gebt Ihr schluckweise, die Milch dazu und rührt dann zügig das Mehl unter. Es entsteht ein dickflüssiger Teig. Hier schmeckt Ihr nach eigenem Ermessen, mit Salz und Pfeffer ab.

Die Schüssel einfach kurz zur Seite stellen.

Nehmt eine große, beschichtete Pfanne und erhitzt darin 1 EL Öl. Gebt die Frühlingszwiebeln und die Tomaten in die Pfanne. Lasst es leicht anbraten.

Wenn es schön brutzelt, gießt den Teig, gleichmäßig in die Pfanne.

Schwenkt die Pfanne etwas hin und her, damit der Teig sich auch gleichmäßig verteilt. Nun nehmt Ihr die Kräuter und den Lachs. Verteilt diese Zutaten schön auf den Teig, bzw. drückt diese leicht in den Teig rein. Bitte legt nun einen Deckel auf die Pfanne und lasst den Teig stocken.

In der Zeit, Ihr habt ca. 4-5 Minuten Zeit, sucht Ihr Euch einen großen Teller, oder eine Platte. Damit könnt Ihr gleich den Teig aus der Pfanne holen und wenden. Wer es sich zutraut, kann natürlich mit einem Pfannenwender wenden. 

So sah die Leckerei nach dem wenden bei mir aus. Bisschen dunkel, aber na ja, ich mag das 😂.

Lasst es ca. 30 Sekunden so in der Pfanne. Anschließend nehmt Ihr den Pfannenwender und eine Gabel und zerreißt den Teig. Ihr hab dann ein wildes Durcheinander.

Die Pfanne kann von der Hitze und tadaaaa..., das ist der Schmarrn ! 

Nun könnt Ihr diesen ganz nach Eurem Geschmack anrichten. 

Übrigens, schmeckt es auch ohne Lachs. Nehmt einfach leckeres Gemüse Eurer Wahl.

Unbedingt probieren !!!