Spinatknödel

Altes Brot zu verwerten ist ja wirklich eine tolle Sache. Und es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten. Hier habe ich mich mal wieder für Knödel entschieden. Wir lieben diese runden Dinger einfach 😁!
Mit einer leckeren Sauce, immer ein Genuss. 

Und damit es nicht zu langweilig wird, gab es noch was Spinat dazu. Aber nicht als Beilage, nein, diesmal in den Knödelteig eingearbeitet.

Sind DIE nicht herrlich grün ? Und mal wieder richtig lecker.

Was braucht man dafür:

250 g altes Brot (schön zerkleinert)

250 g Spinat (gerne auch TK, dann aber bitte aufgetaut und gut ausgedrückt)

1 Zwiebel (gewürfelt)

30 ml Milch

1 TL Salz

etwas Pfeffer

2 Eier

Nehmt Euch eine große Schüssel. Dort gebt Ihr als erstes die gewürfelten Zwiebeln rein. Darauf kommt dann der Spinat, mit der Milch, das Brot und die Eier. Würzt das Ganze mit Pfeffer und Salz. Nun knetet richtig schön, mit den Händen, bis eine Bindung entsteht.

Sollte die Masse zu flüssig sein, bitte etwas Paniermehl zur Unterstützung dazu geben. 

Aber es dauert auch einige Minuten, bis die Konsistenz erreicht ist. Schön kneten 😉.

Aus der Masse nun die Knödel formen. Immer die Masse schön rund "schleifen". Je nach Größe, bekommt Ihr 6-8 Knödel. Schön ist es auch, Miniknödel herzustellen.

Setzt einen Topf mit gut 4 Litern Wasser und einem TL Salz auf und wartet bis das Wasser anfängt zu kochen.

Dann setzt Ihr die Knödel vorsichtig, nach und nach in das heiße Wasser. Wenn alle drin sind, reduziert Ihr die Hitze, sodass die Knödel nur noch im Wasser ziehen. Das dauert ca. 15-20 Minuten (je nach dicke der Knödel).

Da sieht man, wie die Knödel färben. Ganz grünes Wasser.

Und während die im Wasser lustig gar werden, könnt Ihr Eure Lieblingssauce zubereiten.

Bei uns gab es Champignonrahmsauce mit Speck. Die mag mein Schatz so gerne.

Wer es etwas "leichter" mag probiert es einfach mal mit einer leckeren Tomatensauce.