Schlemmer-Apfelkuchen

Das neue Jahr hat angefangen und die guten Vorsätze gehen los. Also bald, also nach dem Wochenende...,na ja man soll ja langsam umstellen, oder ?😉
Ich hab noch einige Äpfel übrig und meine liebe Nachbarin hat mir auch noch welche vorbei gebracht. Nun, das schreit ja geradezu nach einem Apfelkuchen. Und es gibt so viele Rezepte. Einfach soll der Kuchen sein, und natürlich schön schmackhaft.
Lt. Klaus habe ich mit diesem, alle Kriterien bestens erfüllt 😅.

Ich habe eine Auflaufform ca. 25 x 35 x 5 genommen. Manchmal finde ich andere Formen einfach schöner.

Die Zutaten, die benötigt werden:

160 g weiche Butter

50 g Zucker

1/2 Tl Zimt (oder etwas mehr, je nach Geschmack)

3 EL Rosinen (gerne in etwas Alkohol eingelegt, optional)

800 g Äpfel (entkernt, geschält und in Würfel geschnitten)

160 g Zucker

3 Eier (Gr. M)

225 g Weizenmehl (405)

1 Tütchen Backpulver

Zunächst mischt den Zucker(50g) mit dem Zimt. Die Rosinen werden eingeweicht. Hier könnt Ihr entscheiden, ob Ihr etwas Hochprozentiges nehmt, oder einfach nur heißes Wasser.

Die Rosinen zur Seite stellen. Die Zimt-Zuckermischung mit den Äpfeln mischen und ziehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen lassen. 

Nun den Teig herstellen. Dafür kann ich eine Küchenmaschine empfehlen.

Butter, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und ca. 2-3 Minuten cremig aufschlagen lassen.

Dann kommt der Mehl und das Backpulver dazu. Dies Alles ca. 1 Minute gut unterrühren.

Den Teig zur Hälfte in die Form gießen (ich hab mich da etwas vertan und zu viel Teig ausgeschüttet)

Nun gebt die Rosinen zu den Äpfel und mischt diese nochmal kräftig unter. Dann könnt Ihr die Hälfte auf den Teig verteilen.

 

Nun den restlichen Teig über die Äpfel geben und anschließend die restlichen Äpfel darüber streuen. Alles gut andrücken.

Der Kuchen wird nun für 30 Minuten, auf der mittleren Schiene gebacken. Nach Ablauf der Zeit müsst Ihr mal schauen, ob und wie der Kuchen bereits dunkel geworden ist.

Ich habe nach ca. 40 Minuten ein Backpapier über den Kuchen gelegt, damit dieser nicht zu dunkel wird.

Der Kuchen benötigt insgesamt ca. 60 Minuten Backzeit.

So soll der leckere Apfelkuchen dann aussehen. Lasst diesen mind. eine Stunde auskühlen, bevor Ihr diesen anschneidet.

Aber dann...reinhauen !!!

Ihr wisst ja, ab Montag wird nicht mehr so geschlemmt 😋