veganer Obstkuchen

"Ich hab da mal was ausprobiert!" 
Das ist der Satz, damit habe ich meine Familie garantiert zum wegrennen bekommen 😂😂😂
Na ja, aber ohne probieren und üben, kommt man zu nix. Und dieses Rezept fällt da wieder drunter. Ich habe mich eigentlich nur wegen der Zutaten darauf eingelassen. Aber - vorher nix den Anderen verraten.
Das Ergebnis - MEGA

Mein erster, veganer Kuchen

Ich hab noch Äpfel, eine Birne und ein Glas Lemoncurd gehabt. Daraus wollte ich was machen. Klar, Kuchen, hatte aber weder Eier noch Butter, oder Milch.

Da bin ich über dieses Rezept gestolpert und los:

2 Äpfel

1 Birne

250 g Mehl (405)

100 g Zucker

etwas Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)

1 Tütchen Backpulver

100 ml Öl (gerne Rapsöl, also eher neutral im Geschmack)

150 ml Sprudelwasser

3 EL Lemoncurd

Den Ofen bitte am Anfang auf 180 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen.

Die Äpfel und die Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Diese erstmal zur Seite stellen.

Nun gebt Ihr die Zutaten vom Mehl bis zum Sprudel entweder in eine große Schüssel, oder einer Küchenmaschine und stellt daraus einen geschmeidigen Teig her.

Bereitet eine Springform vor. Ich verwende gerne Backpapier. Die Seiten könnt Ihr mit etwas Öl einreiben.

Jetzt mischt Ihr bitte vorsichtig das Obst in den Teig und das kommt dann in die Backform.

Das sieht doch schon gut aus 👍

Nun gebt Ihr die 3 EL Lemoncurd noch darauf und verstreicht es, oder zieht mit der Gabel Spuren.

Es muss nicht perfekt sein. Aber es ist gut, wenn der kpl. Kuchen damit bedeckt ist.

Nun ab damit für ca. 40 Minuten, auf der mittleren Schiene in den Ofen.

Was dabei herausgekommen ist seht Ihr ja ganz oben. Ich bin total stolz gewesen. Der Kuchen duftet herrlich und schmeckt herrlich erfrischend.

Aber, ganz wichtig, der Kuchen sollte echt ausgekühlt sein. Bitte nicht zu früh naschen, auch wenn es schwer fällt.

Keiner, auch wirklich keiner ist darauf gekommen, dass dieser Kuchen rein vegan ist.

Den gibt es jetzt öfters bei uns.

Also direkt nachbacken 😜