Tarte Tatin Tomate

Die leckersten Früchte wachsen in Nachbars Garten, so heißt es ja. Ich kann dem nur zustimmen. Wir haben von unseren Nachbarn frische, leckere, selbstgezogene Tomaten bekommen. Und ich sage Euch, das ist ein Genuss. Kein Vergleich mit den Tomaten aus dem Supermarkt. Der Geschmack ist viel intensiver. Ich selber habe noch keine Tomaten im Garten gezogen, leider.
Was könnte ich damit nun anstellen ? Klar, Salat, oder auf`s Brot packen. Aber irgendwie reicht mir das nicht. Da muss was her, das diese Tomaten noch mehr in den Mittelpunkt hebt. Und so bin ich auf diese Tarte gekommen.

Schlicht, elegant und der Geschmack ist der Hammer!

Hier die benötigten Zutaten:

120 g Mehl 405

120 g Quark, gerne 40%

60 g Butter, sehr kalt

Salz nach Geschmack

Diese Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem bröseligen Teig kneten. Diesen nun schön zu einer Kugel, oder zu einem Rechteck drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Tomaten (die Menge variiert, je nach Größe)

1 Knoblauchzehe

gemischte Kräuter (Rosmarin, Thymian, usw.)

30 ml Öl (gerne Olivenöl)

1 gehäufter EL Zucker

Fetakäse (optional) 

Den Knoblauch in eine Schüssel drücken. Die Kräuter kleinschneiden und dazu geben. Anschließen das Öl untermischen und gut aufschlagen.

Heizt nun den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze auf.

Holt Euch eine Tarteform, oder eine Springform 26er und legt los.

Das gewürzte Öl wird in die Tartform gegeben und dort gut verteilt.

Anschließend gebt Ihr den EL Zucker darüber. Achtet darauf, das der Zucker ebenfalls gut verstreut wird.

Ich hatte nur braunen Zucker. Darum auch diese dunklen Spuren, sorry !

Nun werden die Tomaten in dünne Scheiben geschnitten und ebenfalls in die Form gelegt.

Erfreut Euch an den Tomaten die über sind, die habe ich mal so nebenbei gefuttert...😜

Stellt die Form zur Seite und widmet Euch nun dem Teig.

Bemehlt eine Fläche und rollt den Teig etwas größer, als die Form aus.

Nun kommt der kniffelige Teil. Ihr nehmt den Teig vorsichtig hoch und stülpt diesen über die Tarteform.

Ja ich weiß, ist bei mir auch nicht perfekt geworden. Aber das ist doch das Schöne, Handmade.

Drückt den Teig am Rand gut an, damit die Tomaten kpl. verdeckt sind.

Nun kommt das gute Stück in den Backofen.

Nutzt die mittlere Schiene und lasst die Tarte darin ca. 15-20 Minuten backen (mal wieder, je nach Ofen).

Und heraus kommt - DAS

Ein herrlich duftender, fluffiger Boden. Boden ? Ja genau. Nun wird das Schätzchen noch umgedreht !

Und das ist der Clou an der Tarte.

Holt Euch einen großen Teller, oder eine Kuchenplatte und dann..., erstmal tief Luft holen😉.

Natürlich könnt Ihr etwas warten, damit Ihr Euch nicht die Finger verbrennt. Aber der Belag fängt an, an der Tarteform zu "kleben". Darum nicht zu lange warten.

Sobald Ihr die Form kopfüber auf den Teller gestürzt habt, klopft mal gut auf die Form. So löst sich alles und bleibt auf dem Teig.

Na, ist das nicht ein Anblick ? Da läuft einem doch schon das Wasser im Mund zusammen.

Ich habe etwas Fetakäse darüber gekrümelt. Muss nicht, kann aber.

La dolce vita !